El risotto al radicchio trevigiano, es un risotto típico precisamente de la zona de Treviso y al principio debo decir que era muy escéptica, pero luego un día intenté hacer mi receta y fue un éxito, ¡realmente le gustó a todos!
Así que lo recomiendo incluso a quienes son un poco escépticos, pensando que el sabor podría ser un poco extraño o algo así, es realmente delicioso.
Ya preparo el risotto al radicchio bastante a menudo y a mi hijo también le gusta comerlo.
No siempre puedo encontrar radicchio de alta calidad, pero os aseguro que si es fresco, saldrá igual de bueno.
Para los risottos utilizo mucho más frecuentemente el parboiled, pero obviamente podéis utilizar también otras variedades de arroz.
Así que si queréis hacer un risotto al radicchio de seguro éxito seguid mi receta y no os arrepentiréis!
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos, las publicaré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 450 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g arroz parboiled
- 200 g Radicchio trevigiano
- 1 Cebolla grande
- 2 Cubos para caldo clásico (o caldo hecho en casa)
- 1 1/2 vaso vino blanco
- 1 cucharada mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 1 Sartén sartén antiadherente
Preparación del Risotto al radicchio trevigiano
En una cacerola poner el aceite, la mantequilla, la cebolla y el radicchio (este último previamente lavado) cortados o triturados rápidamente con una batidora.
Freír todo hasta que se convierta en una crema.
Agregar el arroz, dejar sazonar durante 2-3 minutos, añadir el vino blanco, seguir removiendo e ir agregando poco a poco el caldo caliente (preparado en una olla aparte con el cubo o hecho en casa).
Al terminar la cocción añadir la mantequilla, apagar el gas y mezclar bien, y servir con una pizca de Parmigiano.
