El rollo mimosa es una receta que tenía en mente hacer desde hace un tiempo, pero habiendo visto varias fotos por la web y no queriendo hacer nada ya hecho, decidí rellenarlo de manera diferente.
Obviamente, dentro no podía faltar el chocolate negro, sí, reduje el chocolate en virutas y lo añadí a la crema del relleno… demasiado bueno.
Hablando del hecho de que el relleno tiene una base de crema pastelera, se puede guardar en la nevera el rollo y consumirlo en 3 días.
Como se puede ver en las fotos, en las diferentes fases de elaboración el rollo es bastante largo, así que para la foto final lo corté y reduje.
Considero que esta receta es realmente una buena idea golosa para realizar en el día de la fiesta de la mujer, así que ¡realizadlo también vosotros!
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de FB a vuestro nombre.
Kcal 295 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Fiesta de la mujer
Ingredientes para realizar el rollo mimosa
Ingredientes para la crema de vainilla
- 25 g yemas
- 335 ml leche entera
- 1 cucharada 1/2 de azúcar
- 1 cucharada y 1/2 de almidón de maíz
- 1 1/2 cucharadita de vainilla líquida
- 30 g chocolate negro al 70%
- Crema de vainilla
- 60 g nata hoplà
- 6 huevos medianos
- 150 g azúcar
- 150 g harina 0
- 1 pizca levadura en polvo para postres
- cáscara rallada de ½ limón
- 1 pizca de colorante alimentario amarillo (opcional)
Preparación del rollo mimosa
Preparación del relleno
En un cazo poner las yemas, el azúcar, la leche entera, almidón de maíz, la vainilla y con la batidora para postres batir todo, luego poner al fuego medio y comenzar la cocción removiendo siempre.
Cuando la crema esté lo suficientemente espesa y removiendo se vea el fondo, significa que la cocción de la crema está en su punto justo.
Dejar enfriar en otro recipiente y cuando se haya enfriado la pondremos en la nevera al menos por una hora antes de poder añadir la nata.
Cuando nuestra crema esté lo suficientemente fría, montar la nata y unirla a la crema de vainilla, mezclar bien y poner en la nevera.
Preparación de la base para el rollo
En la batidora para postres poner los huevos y el azúcar y trabajar a alta velocidad hasta obtener una mezcla esponjosa.
En ese momento uniremos la levadura para postres, la cáscara de limón rallada y mezclamos bien.
Añadir la harina poco a poco mezclándola a mano para no desinflar la masa.
Una vez obtenida la masa, preparar la bandeja del horno forrándola con papel de horno, verter la mezcla y nivelar.
Hornear en horno caliente a 170°C durante 15-17 minutos.
Mientras el rollo se cocina, cortamos el chocolate negro en virutas y lo dejamos aparte.
Preparación final
Una vez cocida la base para el rollo, dejarla enfriar unos minutos, luego en la superficie de trabajo poner una hoja de papel de horno, volcar sobre ella el rollo cocido y poco a poco retirar el papel de horno de cocción.
Recortar de cada lado de la base del rollo un dedo de masa y ponerlo aparte, lo usaremos para la decoración final.
En este caso decidí no mojar la base porque era muy suave y de hecho una vez relleno no se sentía la necesidad de tener que mojarlo, pero si queréis obviamente podéis hacerlo tal vez con un poco de ron y agua.
En este punto vertemos sobre la base para el rollo la crema chantilly nivelando bien y dejando un dedo desde el borde, reservando 2-3 cucharadas de crema para la terminación.
Espolvorear la superficie con las virutas de chocolate negro
enrollar el rollo sobre sí mismo desde el lado más largo.
Una vez bien cerrado el rollo, colocarlo sobre un film de cocina y cerrarlo bien dentro, ponerlo en la nevera al menos 30 minutos antes de la decoración final.
Pasado el tiempo, retomar el rollo, untar la crema restante cubriéndolo bien, luego triturar los recortes de masa de la base del rollo puestos aparte, aquí olvidé poner un poco de colorante a las migas obtenidas para la terminación del rollo, me hubiera gustado un poco más colorido.
