El rústico a la nduja y cebollas nació para realizar una receta donde emplear como ingrediente principal la ‘nduja.
Teniendo en cuenta que a mi marido le encanta el picante, seguramente él era el mejor crítico para una receta con guindilla y por suerte el resultado fue muy positivo.
La nduja de Spilinga que he utilizado en esta receta, me fue proporcionada por los Gourmets de Calabria, una empresa que distribuye productos calabreses.
Además en su sitio web podréis encontrar muchos otros productos, donde tendréis la posibilidad de ordenarlos y recibirlos cómodamente en vuestra casa.
¡Estoy segura de que os dejaréis tentar por tanto sabor!
Os propongo mi receta, que ha obtenido mucho éxito, así que realizad también vosotros el rústico a la nduja y contadme qué os parece!
Rústico a la nduja Kcal 156 aproximadamente por porción
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 22 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Rústico a la nduja
- 300 ml Agua
- 1 sobre Levadura de cerveza seca
- 520 g Harina 0
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Sal
- 300 g ‘nduja de Spilinga Gourmets de Calabria
- 3 Cebollas (grandes)
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 100 g Mozzarella
Preparación del Rústico a la nduja
Primero disolver la levadura seca en el agua tibia, añadir un poco de harina, luego la sal, el aceite y continuar añadiendo la otra harina mezclando hasta obtener un bollo compacto no pegajoso. Dejar reposar en un lugar cálido y cubierto durante al menos 2 horas.
Al completar la fermentación, volcarlo sobre una superficie de trabajo enharinada y trabajarlo hasta obtener una bola no pegajosa.
Dividir en dos bolas y dejar fermentar durante aproximadamente 1 hora. Tomar la masa y con cada bola formar una hoja rectangular.
En una mitad en el sentido del largo colocar la ‘nduja, luego la cebolla y finalmente la mozzarella a una distancia de 4 dedos del borde de la hoja.
Doblar la hoja por la parte de la masa donde queda menos, luego cerrar con el otro resto de masa colocando de modo que cierre el rollo y modelarlo también un poco con las manos.
Cortar el exceso de masa en los extremos, cortar rebanadas de aproximadamente un dedo y ½ de grosor y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, cubrir y dejar fermentar nuevamente durante al menos 30 minutos. Mira las fotos para tener una idea más clara de cómo hacer los pliegues.
Hornear en horno caliente a 220°C durante aproximadamente 20 minutos.
