La sopa de garbanzos es lo que más me gusta comer en el almuerzo, lástima no poder abusar demasiado porque hay que variar.
Obviamente yo utilizo solo y exclusivamente los garbanzos de mi pueblo, único productor de garbanzos de esta calidad tan pequeña, sabrosos y realmente buenísimos.
Esta calidad de garbanzos se produce en mi hermoso pueblo en Abruzzo y solo se encuentran aquí en Navelli (Aq)… ¡tienen que probarlos, especiales por su sabor y particulares porque son tan pequeñitos!
Su particularidad es su tamaño, sí porque son realmente muy pequeños y sabrosos y también se caracterizan por su color crema tan diferente a los demás y su superficie lisa.
Algunos productores aún conservan una variedad de garbanzo aún más pequeña y de color rojo óxido con una superficie más rugosa.
Los garbanzos rojos tienen una piel más dura que los claros, son más harinosos y cocinan en tiempos más largos.
Entonces, sigan mi receta y realicen mi sopa de garbanzos.
Kcal 600 aproximadamente totales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Sopa de garbanzos
- 300 g Garbanzos secos
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 2 dientes Ajo
Preparación de la Sopa de garbanzos
La noche anterior se ponen a remojo los garbanzos por al menos 10-12 horas, la mañana siguiente se enjuagan bien y se escurren, luego se ponen en una cazuela con agua cubriéndolos hasta dos dedos más que el nivel de los garbanzos y se comienzan a hervir.
Mientras tanto, ponemos en una cazuelita a freír el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una vez frito el ajo, lo dejamos enfriar un poco y se añade a los garbanzos, ajustamos de sal y dejamos cocinar al menos durante 40 minutos, pero la cocción varía de garbanzo a garbanzo y podría tomar incluso 1 hora… deben probarlos.
Agregar agua si es necesario durante la cocción.
Cuando la sopa de garbanzos esté cocida, tomaremos un cucharón y lo trituraremos con la batidora de inmersión y una vez triturados los volveremos a colocar en la sopa mezclando bien.
¡Completamos la cocción y servimos!
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