La tarta de Pascua de la abuela es uno de los muchos dulces que se preparan en este periodo y no sabría decir ni de dónde proviene ni nada, porque en mi casa siempre lo hemos preparado y forma parte de una de las tantas recetas transmitidas de madre a hija.
Es un dulce leudado, así que tenéis que tomaros un poco de tiempo para realizarlo, pero los dulces leudados son insustituibles, ¿no creéis?
Las horas de leudado finales son indicativas, ha habido veces que en 3-4 horas estaba bien leudado, otras veces incluso más de 5.
En Pascua siempre realizo muchos dulces diferentes, típicos de Abruzzo, pero también de otras regiones… me gusta mucho conocer la cocina de otros lugares, tanto italianos como extranjeros.
¡Pongámonos a trabajar y realicemos este dulce pascual súper bueno!
Os dejo también el vídeo que encontráis en YouTube.
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de FB a vuestro nombre.
Kcal 436 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Tarta de Pascua de la abuela
- 50 ml Agua
- 100 g Harina 0
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 3 huevos medianos
- 450 g harina 0
- 100 g Mantequilla
- 140 g Azúcar
- Cáscara rallada de 1 limón
- Cáscara rallada de 1 naranja
- Confites de azúcar de colores o granillo de azúcar
- 20 ml Leche entera tibia
Preparación de la Tarta de Pascua de la abuela
Disolver en un bol la levadura de cerveza en un dedo de agua (medido en un vaso de agua), mezclar con 2 cucharadas de harina y formar un pequeño bollo.
Dejar leudar en un lugar tibio durante al menos 2 horas y de todas formas hasta que duplique su tamaño.
Transcurrido el tiempo de leudado, añadir los huevos, uno a la vez, el azúcar, la cáscara rallada de limón y naranja, la mantequilla ablandada y la harina, mezclando bien todo.
Yo lo trabajé en la amasadora, pero obviamente con un poco más de tiempo se puede hacer también a mano.
Obtenida la masa bien trabajada, engrasar y enharinar un molde de horno de 26-28 cm de diámetro y de al menos 3 dedos de altura, transferir la mezcla aplastándola por toda la superficie
cubrir y dejar leudar en un lugar tibio durante 3-5 horas (los tiempos de leudado pueden cambiar según la temperatura en la que leude el dulce) y de todas formas hasta que el leudado alcance el borde del molde.
Antes de hornear, pincelar con la leche y poner los confites de azúcar de colores o el granillo de azúcar, luego hornear a 180°C durante unos 45 minutos controlando la cocción.
