La tarta mimosa era algo que tenía en mente hacer desde hace tiempo, no creo que haya versiones más o menos similares en la web para el Día de la Mujer.
Quería mucho hacer una tarta, pero no la típica tarta, vaya, y así surgió esta receta.
Si preparas el bizcocho el día anterior, que luego usarás desmenuzado como cobertura de la tarta, ciertamente optimizarás mejor los tiempos de preparación.
Debido a que el Día de la Mujer está a la vuelta de la esquina, no creo que te dé tiempo, pero si te pones a ello con empeño, lograrás hacerlo todo en tiempos contenidos.
Empieza haciendo el bizcocho, mientras se hornea prepara la crema pastelera y mientras ambos se enfrían puedes preparar la masa quebrada y hacer la tarta mimosa.
Entonces, pongámonos manos a la obra y regalémonos este fantástico dulce… hagamos la tarta mimosa.
Unas 380 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para realizar la Tarta mimosa
- 2 Huevos
- 65 g Azúcar
- 100 g Harina 0
- 1 sobrecito Vainillina
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces
- Colorante amarillo para utilizar una vez desmenuzado
- 3 Yemas
- 500 ml Leche entera
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Almidón de maíz (maicena)
- 1 sobrecito Vainillina
- 1 Huevo grande
- 28 ml Aceite de girasol
- 56 g Azúcar
- 6 g Levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito Vainillina
- Ralladura de ½ limón o naranja
- 200 g Harina 0 + para la superficie de trabajo
- 3 cucharadas Mermelada de melocotón (u otra mermelada al gusto)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno bandeja de vidrio
Preparación de la Tarta mimosa
Preparación del bizcocho
Montar las claras a punto de nieve y reservar, luego en otro bol montar las yemas con el azúcar, a estas últimas añadir las yemas montadas, la vainilla, la harina y la levadura para dulces tamizadas.
En este punto unir las claras de forma que no se desinfle la mezcla.
Tomar un molde de unos 22 cm de diámetro, enmantecarlo, enharinarlo y verter la mezcla. Hornear a 180 ° C durante unos 40 minutos, pero verificar la cocción.
Preparación de la crema pastelera Tomar un cazo y poner los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche. Poner el cazo en la cocina a fuego bajo y mezclar todo ayudándote con una batidora para dulces; poco a poco añadir más leche hasta ponerla toda, añadir el almidón o la harina y batir de nuevo.
Continúa la cocción mezclando con una cuchara de madera, siempre en sentido horario.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y al mezclar se despegue la crema del cazo.
No debe ser demasiado líquida.
Una vez cocida, dejar enfriar y conservar en la nevera por al menos 1 hora antes de usar, mezclando de vez en cuando.
Preparación de la masa quebrada
Preparar la masa quebrada poniendo juntos todos los ingredientes gradualmente y trabajando todo con una batidora para dulces, luego poner la mezcla en una superficie de trabajo y continuar amasando hasta obtener una bola.
Lo bueno de esta masa es que se puede trabajar con la máquina para pasta.
Preparación final
Con la masa quebrada, extender una lámina fina pero no demasiado, tomar un molde de unos 28 cm de diámetro, enmantecar y enharinar y colocar la lámina haciendo que llegue hasta los bordes unos 2 dedos, dar bien la forma a la masa y recortar la masa sobrante.
Verter la crema pastelera nivelando bien e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos verificando la cocción.
Una vez completada la cocción, dejarla enfriar un poco y untar una capa fina de mermelada sobre toda la superficie. Tomar el bizcocho, cortar la parte superior y reservar, y luego con un tenedor raspar el bizcocho para obtener muchas migas.
Poner las migas en un bol, añadir unas gotas de colorante amarillo y mezclar bien.
Con las migas de bizcocho cubrir toda la superficie de nuestro dulce para completar nuestra tarta.
