Trenza de Pascua molisana: la esponjosa delicia de Molise que conquista a todos.
Hay recetas que se ganan el corazón al primer bocado y la Trenza de Pascua molisana es sin duda una de ellas.
Entre las muchas preparaciones fermentadas que caracterizan este periodo de fiesta, la trenza ocupa un lugar especial en mi cocina.
Es uno de esos dulces que me encanta preparar no solo para mi familia, sino también porque encarna perfectamente el espíritu de la Pascua: compartir, tradición y ese aroma inconfundible de las cosas ricas hechas en casa.
Al probarla, noté enseguida una hermosa similitud con mis queridas rosquillas de Pascua de Abruzzo que preparo cada año para regalar a amigos y familiares como un deseo especial. El sabor es auténtico y reconfortante, como el de casi todos los dulces pascuales leudados de nuestra tradición: un equilibrio perfecto de aromas sencillos pero intensos.
La textura es increíblemente suave, una nube de dulzura que invita a un segundo bocado.
Prueba de conservación… ¡fallida por lo delicioso!
Sobre el papel, esta trenza se mantiene perfectamente esponjosa durante algunos días, ideal para desayunar también después del domingo de Pascua.
Sin embargo, debo confesaros algo: ¡no pude comprobar su duración hasta el final!
En cuanto salieron del horno, mis trenzas volaron: desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, devoradas todavía tibias.
Había preparado una cantidad reducida de prueba, pero si lo hubiera sabido, habría hecho muchas más.
Este es el «riesgo» que correréis vosotros también: son tan buenas que con una nunca basta.
La Trenza molisana es la prueba de que con pocos ingredientes y mucha pasión se pueden crear pequeñas obras maestras.
Aunque requiere los tiempos típicos de una masa leudada, su realización está al alcance de todos y la satisfacción de verla trenzada y dorada en el plato es incomparable.
Decidáis regalarla o guardarla toda para vosotros, estas trenzas son una auténtica delicia. Poneos a prueba con mi receta y contadme en los comentarios: ¿cuánto duraron en vuestra casa?
Kcal 880 por cada trenza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3 trenzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Molise
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para preparar la Trenza de Pascua molisana
- 1 huevo mediano
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 50 g harina tipo 0
- 140 g de patata (peso en crudo, pelada)
- 3 huevos medianos
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- ralladura de 1 limón
- 30 ml ron
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g harina tipo 0
- 1 yema con un chorrito de leche o agua
- 20 g fideos de azúcar de colores
Preparación de la Trenza de Pascua molisana
En un bol batir un huevo, añadir la levadura fresca y disolverla bien, luego incorporar los 50 g de harina tipo «0» y mezclar hasta obtener una buena papilla.
Dejar reposar en el horno un par de horas con la luz encendida.
Pasado el tiempo, verter la papilla fermentada en la amasadora, aunque también se puede hacer todo a mano; añadir poco a poco todos los ingredientes amasando primero con el gancho en forma de pala y, al final, utilizar el gancho de amasar.
Trabajar la masa durante 10 minutos, luego ponerla en un bol grande ligeramente enharinado, cubrir y meter en el horno con la luz encendida; también poner en el horno un cazo con agua muy caliente… ayuda a la fermentación.
La fermentación debería durar alrededor de 3 horas.
Con la masa ya fermentada, volcar sobre la mesa de trabajo enharinada, espolvorear ligeramente con harina y hacer pliegues, repitiendo la operación dos veces.
Para los pliegues podéis ayudaros con las fotos que encontraréis en la receta.
Completados los pliegues, formar una bola, cubrir con film y dejar reposar unos diez minutos.
…luego dividirla en 3 bolitas y dejar reposar 5 minutos.
Con cada bolita formar un cordón largo que luego se dividirá en 3 partes iguales.
…y formar la trenza.
Poner las trenzas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar fermentar un par de horas o hasta que doblen su volumen.
Una vez alcanzada la fermentación, pincelar la superficie con la mezcla de yema y agua (o leche), espolvorear con los fideos de azúcar de colores e introducir en el horno caliente a 180°C durante 20-22 minutos.
Al igual que haces con las rosquillas de Abruzzo, envuelve las trenzas en papel transparente con una ramita de melocotón artificial o un lazo amarillo: será el regalo más apreciado de la Pascua.
