Las zeppole de San José, en nuestras casas nunca faltan en esta ocasión y no hay año que no las prepare!
En Italia y en muchos otros países, el día del padre se celebra el 19 de marzo, pero en muchos otros países se celebra en junio o julio.
Nosotros lo celebramos en esta fecha, en conmemoración de la fiesta católica del 19 de marzo de San José.
Sí, es cierto, son muy golosas, también bastante calóricas, pero de vez en cuando se puede hacer una excepción!
Se hacen para el día del padre, pero luego los más golosos y contentos son los hijos que las devoran.
Entonces, ¡sigan mi receta con fotos paso a paso y realicen las zeppole de San José al horno y háganme saber cómo les salieron!
Kcal 100 aproximadamente por cada zeppola
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 28 zeppole
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del padre
Ingredientes para realizar las Zeppole de San José
- 125 g Mantequilla
- 240 g Harina 0
- 250 ml Agua
- 6 Huevos
- 1 pizca Sal
- 3 Yemas
- 500 ml Leche entera
- 2 cucharas Azúcar
- 2 cucharas Almidón de maíz (maizena) Paneangeli
- 1 sobre Vainillina Paneangeli
- 150 g Nata hoplà o nata fresca
- 40 g Azúcar glas
- 40 g Chocolate negro
Preparación de las Zeppole de San José
Preparación de la crema chantilly
Tome una cacerola y coloque los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche, comience la cocción a fuego bajo y mezcle todo ayudándose con una batidora para dulces; poco a poco agregue más leche hasta ponerla toda, añada el almidón o la harina y mezcle nuevamente.
Continúe la cocción mezclando con una cuchara de madera, siempre en sentido horario.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y al mezclar se despegue la crema de las paredes de la cacerola.
No deberá ser muy líquida.
Al terminar la cocción, deje enfriar y conserve en el frigorífico por al menos 1 hora antes de usar, mezclando de vez en cuando.
A esta crema pastelera de vainilla, antes de usarla añada la nata mezclando bien todo ayudándose con la batidora para dulces.Preparación de la masa choux
En una cacerola ponga el agua, la mantequilla y una pizca de sal, coloque al fuego y cocine a fuego medio hasta que se formen burbujas de inicio de ebullición, pero no deben hervir.
Retire del fuego y ponga la harina de golpe, mezcle bien tal vez ayudándose con un batidor eléctrico para que todo se mezcle bien, hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
Apague el fuego y deje enfriar.
Una vez que se haya enfriado, añada los huevos uno por uno, mezclando cada vez para incorporarlo a la masa.
Una vez incorporados todos los huevos y mezclado bien, deje reposar por 10-15 minutos, luego coloque la mezcla en la manga pastelera con una boquilla en estrella grande, tome una bandeja de horno forrada con papel de horno, forme rosquillas con movimiento del centro hacia afuera, para luego hacer una última vuelta superpuesta hacia afuera.
Hornee en horno caliente a 200ºC por 15 minutos, luego baje a 160ºC y continúe la cocción por otros 10-15 minutos.
Una vez cocidas todas, saque y deje enfriar.
Preparación final
Tome una manga pastelera con la boquilla en estrella no muy grande, ponga la crema chantilly y rellene nuestras zeppole comenzando desde el interior hasta llegar afuera, luego añada las gotas de chocolate negro y espolvoree con azúcar glas.
Colóquelas en el frigorífico por al menos 30 minutos y luego sirva.
