Este embuchado vegano sin gluten es una de esas recetas que prometí a algunas de mis lectoras hace mucho tiempo y que hoy finalmente me dispongo a escribir: ¡bien por mí! Experimenté este tipo de salchichón vegano el año pasado y luego lo rehice ya que a mí me gustó mucho. Elegí sazonarlo con garbanzos y aceitunas, pero lo probaré también con tomates secos rehidratados en agua cuando me acuerde de comprarlos…
Tal y como lo hice yo, este embuchado vegano pesa aproximadamente 300g y puedes sacar 10 rebanadas de 30g cada una que cuesta solo 1 punto Weight Watchers, ¿genial, verdad?
Realmente se tarda poco en hacerlo y más adelante encontrarás todo el procedimiento paso a paso. ¡Una de esas recetas más difíciles de explicar que de hacer!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 rebanadas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g garbanzos cocidos
- 40 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 30 g almidón de maíz
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1 cucharadita tomillo (fresco o seco)
- a gusto sal
- a gusto agua
- a gusto caldo
- Puntos totales = 10 puntos WW
- Puntos por rebanada de 30g = 1 punto WW (puedes sacar varias rebanadas más finas)
Herramientas
- Olla
- Batidora
- Minipimer
- Cuerda de cocina
- Trapo de cocina no tratado
Pasos
Primero pesa bien todos los ingredientes, los garbanzos y las aceitunas deben pesarse bien enjuagados y escurridos. Corta las aceitunas en trozos.
Pon también a hervir agua en una olla grande y añade un poco de caldo granulado.
Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate bien. También puedes usar un minipimer y, si prefieres encontrar trozos en el embuchado, puedes añadir las aceitunas picadas a mano solo después de haber batido todo, a tu gusto. Yo lo batí todo junto.
Si está demasiado seco y te cuesta batir, añade un par de cucharaditas de agua. Además, prueba y ajusta de sal: ¡no lo hagas demasiado salado ya que también se cocinará en el caldo!
Transfiere todo a un trapo de cocina limpio y no tratado con suavizantes perfumados, por favor.
Con la masa crea una forma alargada y si es necesario humedece ligeramente tus manos para realizar esta operación.
Enrrolla bien el trapo y átalo con la cuerda de cocina en varios puntos para sellar todo el embuchado.
Pon el salchichón así formado en la olla con el caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Al finalizar la cocción apaga y deja enfriar en la olla. Una vez enfriado saca el salchichón del caldo y déjalo escurrir un poco antes de sacarlo del trapo.
Yo lo coloco sobre papel de cocina y luego en el frigorífico durante unas 8 horas, tiempo durante el cual se endurecerá mejor.
¡Aquí está nuestro embuchado vegano de garbanzos y aceitunas listo para ser cortado!
Lo encontré muy sabroso y lo uso para rellenar pan y bocadillos añadiendo rúcula y tomates cherry que le van muy bien. No hice fotos, pero también lo disfruté con berenjenas a la parrilla y ¡está delicioso!
Todo el embuchado una vez enfriado pesa aproximadamente 300g y cuesta solo 10 puntos WW. Por lo tanto, puedes sacar 30 rebanadas de 10g que te cuestan solo 1 punto WW cada una y de las cuales podrás sacar varias rebanadas más finas. Considerando que está hecho sobre todo de garbanzos, yo diría que este salchichón vegano puede considerarse proteína vegetal, luego verás tú cómo mejor usarlo. Quizás también cortado en cuadritos y añadido a ensaladas en verano, ¡la elección es tuya!
Espero saber si lo has hecho y te ha gustado.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Este embuchado se conserva en el frigorífico durante 4-5 días en un recipiente. Nunca lo he congelado ya que lo consumo rápidamente y por ende no sé si se puede. Si pruebas a hacerlo, ¡déjame saber el resultado!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si quiero usar garbanzos secos, ¿cómo hago?
Si quieres cocinarlos tú, pon a remojar al menos 60g de garbanzos secos durante una noche, enjuágalos y luego hiérvelos en agua sin sal. Al primer hervor, quita la espuma de la superficie, cubre con agua y deja hervir suavemente. Si después de un par de horas los garbanzos todavía están duros, añade una pizca de bicarbonato para ablandarlos rápidamente y continúa por otra media hora. Una vez enfriados, también puedes quitarles la piel para que sean más digestibles. Toma la cantidad que necesitas y congela el resto.
¿Qué puedo usar en lugar del almidón de maíz?
Puedes usar almidón de patata en su lugar.
¿Qué puedo usar en lugar de los garbanzos?
Creo que cualquier otro tipo de legumbre puede ir bien, aunque personalmente no he probado todavía.
