Esta receta en casa ya la tengo probada aunque la escriba solo ahora: hablo de estas sabrosas tortitas de espinacas que son muy ligeras, veganas y sin gluten.
La preparación es muy simple, muy parecida a la farifrittata, de hecho dudé sobre el nombre. Llamarlas farifrittelle habría sido más apropiado pero nadie las llama así; además muchas lectoras, cuando mostré la foto hace tiempo, me sugirieron llamarlas pancake de espinacas, que también era una buena idea. Al final decidí llamarlas tortitas, ¡lo único que importa es lo ricas que están!
Son realmente muy sencillas y tienen pocos puntos de Weight Watchers, vamos a ver cómo las hice…
Mientras tanto, para alguna otra receta con la harina de garbanzo mira aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6 tortitas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 350 g espinacas (frescas o congeladas)
- 100 g harina de garbanzo
- 180 ml agua
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita Kala Namak (se puede omitir)
- cantidad necesaria especias (al gusto, sugiero: tomillo, ajo y cebolla en polvo)
- 1 cucharada levadura nutricional
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (aprox. 2 cucharaditas dosificadoras)
- Puntos totales = 12 puntos WW
- Puntos por 1 tortita = 2 puntos WW
Utensilios
- Olla
- Batidor de mano
- Espátula
- Sartén
- Brocha
- Dosificador de helado
- Tapa
Pasos
Empieza midiendo todos los ingredientes.
Si usas espinacas frescas puedes hervirlas un par de minutos en agua salada o cocerlas al vapor. Yo lo hago de otra manera: pongo las espinacas en un bol grande, las cubro con agua hirviendo ligeramente salada, las remuevo para que se ablanden y luego las escurró. Como sea que las prepares, pásalas por agua fría para que no se sobrecuezan y se mantengan bien verdes.
Si usas espinacas congeladas, descongélalas.
Al final escúrrelas bien, exprímelas mucho y córtalas en trocitos.
Pon en un bol la harina de garbanzo y añade el Kala Namak si lo usas, las especias, la levadura nutricional y un poco de sal (añade un poco más de sal si no usas Kala Namak). Mezcla y luego agrega el agua. Bate bien con un batidor hasta obtener una masa densa sin grumos.
Incorpora bien las espinacas en la masa.
Verás que esta masa queda muy densa y es importante que así sea, porque si queda demasiado líquida haces una especie de torta y no tortitas. Además, que sea densa ayuda a que la mezcla no se pegue a la sartén.
Ten listo el aceite en un plato y la brocha. Calienta bien una sartén antiadherente y úntala con el aceite. En cuanto el aceite esté caliente vierte 3 bolitas de masa usando el dosificador de helado grande o una cuchara. Aplasta ligeramente las bolitas con una espátula.
Cubre y deja cocinar a fuego bajo-medio un par de minutos. Destapa y comprueba con la espátula que las tortitas se despegan fácilmente; si no, deja cocinar otro minuto más.
Entonces, una vez que des la vuelta a las tortitas, vuelve a cubrir y espera otros 2 minutos. Destapa y sigue girando hasta que las tortitas estén bien doradas.
Repite la misma operación tras volver a untar la sartén con aceite.
¡Aquí están nuestras tortitas de espinacas listas!
Están realmente muy sabrosas tanto calientes recién hechas como frías, por lo que son perfectas también para llevar en el tupper.
Como con la farifrittata, puedes preparar estas tortitas con otros tipos de verdura cocida al dente con antelación. Yo las he hecho con col rizada, con grelos y no solo: también con los tallos, es decir los restos, tanto de la col rizada como de los grelos: ¡solo deliciosas!
Quedo a la espera de que las pruebes y me cuentes en mi grupo o página de Facebook si te han gustado. O puedes comentar aquí abajo…
¡Buen provecho!
By Giovanna Buono
Conservación
Estas tortitas de espinacas se pueden disfrutar calientes recién hechas o también frías y puedes conservarlas en el frigorífico durante unos 3 días. Yo todavía no he probado a congelarlas porque hago 6 de una vez que son un segundo perfecto para los dos en casa. Dicho esto, ¡creo que es posible sin problemas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Kala Namak?
El Kala Namak es una sal particular que se usa mucho en la cocina vegana porque, más que aportar sabor salado, tiene un olor sulfuroso que recuerda al del huevo duro. Lee aquí: Kala Namak, la «sal de los veganos» que sabe a huevo. Puedes omitirla pero yo recomiendo usarla.
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también aparece la levadura nutricional, que es una levadura desactivada; no sirve para fermentar sino solo para dar sabor a queso a los platos, muy útil en la cocina vegana. Para profundizar lee aquí: Levadura nutricional: ¿qué es, cómo se usa y por qué? También puedes omitirla, pero en mi opinión tendrás que compensar con más especias ya que realmente da más sabor a las tortitas.
¿Debe reposar la masa?
Yo no dejé reposar la masa, a diferencia de las crepes en las que creo que es un paso importante.
