Hoy quiero proponerte un postrecito ligero que me sorprendió porque quedó muy bien: los mini strudels de manzana y canela. La masa está hecha con la oblea o lámina de arroz alimentaria, que ya se encuentra fácilmente también en Italia, y este fue mi primer experimento. Además de ser ligeros son veganos y sin gluten: en casa volaron.
La oblea de arroz se encuentra en tiendas étnicas o en supermercados bien surtidos y se prepara solo con harina de arroz o tapioca y agua. Una vez rehidratada se vuelve maleable y sirve para preparar paquetes o rollitos rellenos, dulces o salados. Los paquetitos, según el relleno, se pueden cocinar o incluso comer crudos.
La oblea de arroz es típica de la cocina vietnamita (nombre original: bánh tráng): con ella se hacen los famosos rollitos de primavera y también los rollitos vietnamitas de verano con rellenos variados y verduras mixtas para un snack muy ligero y sabroso.
Para estos mini strudels dulces usé el clásico relleno de manzana y canela con poca azúcar y los he horneado en freidora de aire, pero también puedes usar el horno. Son realmente deliciosos, se acabaron en un abrir y cerrar de ojos: ¡mis chicos los devoraron! Vamos a ver cómo se hacen…
Algunos postrecitos de fruta similares:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 manzana (grande)
- 4 hojas oblea de arroz
- 10 g azúcar de coco (o azúcar de caña integral)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita medidora)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 1 cucharadita azúcar glas (opcional, para decorar)
- Puntos totales = 6 puntos WW
- Puntos por 1 mini strudel = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 mini strudels = 3 puntos WW
Utensilios
- Platos
- Bol pequeño
- Brocha
- Freidora de aire
- Rejilla para tartas
Pasos
Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en láminas. Mezcla con el azúcar de coco o de caña, la canela y también con el zumo de limón para evitar que la manzana se oscurezca demasiado, pero también para dar más sabor al relleno dulce. Reserva.
Vierte un poco de agua en un plato hondo más ancho que las hojas de oblea de arroz; yo usé una fuente de cerámica. Sumerge una hoja de oblea de arroz y déjala en remojo durante aproximadamente 1 minuto para que se ablande lo suficiente y puedas doblarla sin que se rompa.
Hay quien usa agua caliente pero yo la usé fría del grifo y me fue genial así. Levanta con cuidado la hoja del agua dejándola escurrir y colócala sobre la superficie de trabajo.
Coloca algunas láminas de manzana sobre la oblea de arroz, hacia la parte inferior, dejando espacio a los lados como ves en la foto. Dobla primero el borde inferior hacia arriba, luego los dos lados hacia el centro y finalmente enrolla apretando suavemente.
Si la oblea de arroz se rompe un poco no pasa nada, basta superponer los dos bordes algo rotos y enrollar: el agua hará que queden unidos.
Una vez enrollado deja la abertura hacia abajo. Así quedará el mini strudel antes de la cocción: la oblea de arroz es transparente y se ve el relleno: ¿fuerte, verdad? Forma los otros 3 mini strudels de la misma manera.
Precalienta el horno a 220°C si es estático o 200° si es ventilado. Engrasa ligeramente una bandeja de horno y coloca dentro los rollitos. Pincela suavemente la superficie con el aceite: una cucharadita de aceite basta para 4 piezas. Hornea durante unos 25-30 minutos en el centro del horno, girando los mini strudels varias veces durante la cocción.
En este caso recomiendo usar la bandeja incluida con la freidora de aire si tienes una como la mía en la foto, o cualquier bandeja que quepa en la cesta, incluso de silicona. Engrasa ligeramente la bandeja que vayas a usar, coloca los rollitos y píntalos con un poco de aceite. Cocínalos a 180°-200° durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados retira los mini strudels de la bandeja y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Y aquí tienes los mini strudels dulces de manzana y canela listos. Un poco de azúcar glas por encima y la merienda está servida… ¡y qué aroma para la casa!
No sé cómo describirte la textura de estos postrecitos. Los bordes quedan crujientes mientras que el resto del envoltorio, al estar hecho de harina de arroz y no frito, es un poco gomoso, pero gomoso bueno. En inglés hay una palabra apropiada: chewy, más bien «masticable» que gomoso. En resumen, no podrás comértelos de dos bocados sino que tendrás que masticarlos bien, lo cual, para quienes estamos a dieta, ¡es ideal!
Y en casa yo conseguí comerme medio y el resto se lo disputaron mi hijo y el holandés que esperan que los prepare otra vez… ¿Y tú, a qué esperas?
¡Disfruta!
by Giovanna Buono
Conservación
Seguramente puedes guardarlos hasta 3 días fuera de la nevera, pero la textura cambiará: tenderán a ablandarse, así que no lo recomiendo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la oblea de arroz?
Si no tienes problemas con el gluten, puedes usar masa filo o hojaldre ligero (asegúrate de que sea vegano). En ese caso, sin embargo, tendrás que contar los puntos Weight Watchers porque serán diferentes.
¿Qué puedo usar en lugar de la manzana?
Yo solo los he hecho con manzana. Si quieres usar otra fruta, te recomiendo una que no se ablande demasiado al cocinarse, por ejemplo el plátano. No lo he probado, pero creo que el mango también podría ir bien.
