Los triangulitos de plátano y chocolate son unos dulcecitos veganos que preparé casi al principio de mi blog siguiendo una receta del sitio de Weight Watchers, pero luego los olvidé en los borradores de mis recetas. Y los he rehecho varias veces con la esperanza de sacar mejores fotos, pero nada… Así que hoy te los propongo tal cual, un poco demasiado dorados pero igualmente deliciosos. Obviamente usé mi querida masa filo para hacerlos.
La masa filo es típicamente vegana, hecha principalmente con harina y agua, sin levadura, y luego estirada en láminas muy finas. Usada con ingredientes ligeros es perfecta para la dieta porque es muy versátil, apta para preparaciones dulces y saladas, y su aporte calórico es muy bajo. En la práctica se usa como la masa quebrada, así que se puede cerrar en paquetito, en triangulito o como prefieras.
Aquí usé dos ingredientes sencillos y genuinos: chocolate y plátano. El plátano tiene 0 puntos Weight Watchers y el chocolate no me lo privo ni siquiera a dieta, si no me deprimo demasiado. Basta con usar uno negro, con menos azúcar y ¡voilà! Vamos a ver cómo los hice que me estoy enrollando…
Otras recetas con masa filo las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 plátanos (pequeños o 2 grandes)
- 5 hojas masa filo (descongeladas, de unos 20×24 cm. Son aproximadamente 110 g en total)
- 10 g margarina vegana (ligera, o 2 cucharaditas de aceite)
- 60 g chocolate negro (vegano)
- Puntos por 1 triangulito = 2 puntos WW
Utensilios
- Bol pequeño
- Cuchillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Pincel
- Papel para freidora de aire
- Freidora de aire
- Rejilla para pasteles
Pasos
Primero prepara todos los ingredientes: pela los plátanos y córtalos en trocitos, dividiéndolos en 10 porciones iguales. Corta también el chocolate en trozos o rállalo y divídelo en 10 porciones iguales.
La masa filo tiende a secarse mucho y conviene pintarla con la mantequilla fundida antes de hornearla. Para evitar demasiadas calorías descubrí que también funciona muy bien usar un poco de aceite y alargarlo con agua caliente. El efecto es el mismo pero las calorías o los puntos WW se reducen así drásticamente.
Así que pon en un bol la margarina vegana y derrítela en el microondas, luego añade un poco de agua hasta duplicar el volumen. También puedes usar 2 cucharaditas de aceite mezcladas con un poco de agua. Mezcla bien: este líquido servirá para humedecer la masa filo.
Abre el paquete de masa filo y toma la primera lámina. Mientras trabajas con una lámina, cubre el resto con film transparente o con un paño para evitar que se seque.
Pincela bien con la mezcla de agua y margarina/aceite toda la lámina y córtala por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado para obtener 2 rectángulos.
En cada rectángulo coloca en un extremo la porción de plátano y chocolate negro preparada antes. Y luego, como en la foto, pliega formando un triángulo. Al final pinta otra vez con un poco de la mezcla de agua y margarina/aceite.
Repite esta operación hasta formar todos los triangulitos.
Coloca los triangulitos en la bandeja forrada con papel de horno o con una lámina de silicona, como hice yo. Con la mezcla restante de agua y margarina/aceite, pinta suavemente los bordes de todos los triangulitos.
Precalienta el horno a 180°C (un poco menos si es ventilado) y hornea durante unos 10 minutos en el centro del horno.
Cuando estén bien dorados, aunque no tanto como los míos
, saca los triangulitos del horno y déjalos enfriar unos minutos sobre una rejilla.
También puedes cocinarlos en freidora de aire, siempre colocándolos sobre papel apto, a 160° durante unos 7-8 minutos vigilando a menudo que no se doren demasiado y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Cuando estén dorados, saca los triangulitos de la freidora de aire y déjalos enfriar unos minutos sobre una rejilla.
¡Y ya están listos nuestros triangulitos de plátano y chocolate para disfrutar! ¿Seremos capaces de dejarlos enfriar?
Si quieres, puedes espolvorearlos con un par de cucharaditas de azúcar glas sin que cambien los puntos WW. Tengo que decir que aquí han sido muy bien recibidos aunque todas las veces que los hago los dejo siempre unos minutos de más en el horno.
De hecho, mi hijo al ver que estaba escribiendo la receta me dijo: ¿cuándo los vuelves a hacer? Pues eso, ¡tengo que ponerme en ello cuanto antes! Dime si te han gustado dejando un comentario aquí abajo o en Facebook.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar este dulce con antelación ya que la masa filo, a diferencia de la masa quebrada, tiende a mantenerse crujiente por más tiempo. Yo sé con certeza que si los preparo el día antes siguen crujientes al día siguiente, guardados a temperatura ambiente (normalmente los dejo en un plato dentro del horno). ¡Más tiempo no me han durado!
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Dónde encuentro la masa filo?
La masa filo se vende en varias dimensiones. En esta receta indiqué la medida de las láminas que normalmente encuentro congeladas aquí en Holanda, pero si la encuentras de mayor tamaño es muy sencillo reducirla a rectángulos más pequeños o si la encuentras más pequeña puedes unir varias piezas superponiéndolas unos milímetros: al final debes obtener 10 rectángulos bastante largos. Si no encuentras masa filo, puedes probar a buscar también la pasta brik en tiendas étnicas.
¿Puedo usar otra fruta?
Honestamente creo que la fruta que suelte demasiada agua podría no funcionar bien y por eso usé el plátano. Pero creo que con una pera que no esté demasiado madura puede funcionar seguro… quizá con un poco de requesón bien escurrido en lugar del chocolate y una buena espolvoreada de canela. Si lo pruebas, cuéntamelo.
