Los pancakes veganos de cacao sin gluten nacen de mi antigua receta de pancakes sin gluten, huevos o lactosa. Una receta simple, sana y genuina, sin grasas, ideal para quienes siguen un estilo de alimentación vegano y para aquellos que son intolerantes al gluten o a la lactosa. ¡Pero también perfecta para los amantes del chocolate a dieta como yo!
Para hacer estos pancakes partí de la receta que acabo de mencionar y la simplifiqué aún más. Además, tenía en casa leche de almendra para consumir, pero también puedes usar la de soja o avena, obviamente sin azúcares añadidos.
A continuación, hay un pequeño vídeo de los pancakes veganos de cacao, un experimento técnico nuevo para mí, ya que nunca hago vídeos. Pero ahora, veamos cómo se hacen…
Otras desayunos deliciosos los encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g harina de trigo sarraceno
- 15 g azúcar moreno
- 10 g cacao amargo
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 150 ml leche de almendra (sin azúcar)
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por 1 pancake = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 pancakes = 3 puntos WW
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Sartén
- Cuchara para helado
- Espátula
Preparación
En un bol mezcla todos los ingredientes secos con un batidor: harina, levadura, cacao, sal y azúcar para romper todos los posibles grumos del cacao. Vierte la leche de almendra en hilo mezclando con el batidor para obtener una masa lisa.
Deja reposar la masa justo el tiempo que la sartén se caliente: si usas una buena sartén antiadherente no será necesario usar grasa porque los pancakes no se pegarán. He puesto los datos de la que uso yo en las herramientas arriba. La sartén debe estar bien caliente antes de proceder a la cocción de los pancakes. Con un cucharón pequeño o, como hago yo, con la cuchara para helado, vierte una cucharada de masa en la sartén. Pronto comenzarán a formarse burbujas en la superficie: espera a que la superficie esté seca y con una espátula de silicona despega suavemente el pancake del fondo de la sartén comenzando desde los bordes. Dale la vuelta rápidamente y espera unos segundos más para que esté cocido también por el otro lado: no lleva mucho tiempo cocinar el segundo lado.
A medida que los pancakes estén cocidos, pásalos a un plato. No necesitas papel de cocina ya que no hay ni un gramo de grasa que deba ser absorbida, pero me gustaba hacer la foto con esa servilleta debajo… Si quieres, puedes hacer más y luego congelarlos, te explico al final de la receta cómo hacerlo.
Y aquí una foto de los pancakes veganos de cacao mientras buscaba la posición adecuada para hacer la foto. Eh sí, por desgracia hoy aquí está nublado, como puedes ver, pero por suerte yo me consolé con el aroma del chocolate y créeme, era bastante fuerte mientras preparaba los pancakes.
Haz que los prueben también tus niños, es una merienda realmente sana además de ligera. ¿Qué decir? Estoy entusiasmada: esta receta es rapidísima, ideal también para quienes nunca han cocinado en su vida. Y el resultado: unos pancakes de chocolate deliciosos incluso así, ¡sin nada más! ¿Qué me sugieres para rellenarlos? ¡Dímelo en los comentarios!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Estos pancakes se mantienen buenos un par de días en una bolsa fuera de la nevera. Si quieres congelarlos, colócalos uno sobre otro separados con un trozo de papel de horno, así no se pegarán entre sí, y luego en una bolsa adecuada para el congelador. De este modo será posible sacar solo uno o dos. Una vez descongelados, puedes pasarlos por la sartén para calentarlos ligeramente antes de rellenarlos.
Como prometido, un pequeño vídeo de la preparación de mi canal de YouTube: pancakes veganos de cacao
¿Qué otra leche puedo usar?
Puedes usar la leche que prefieras, pero es importante que no tenga azúcares y grasas añadidas. Entre las vegetales recomiendo la de soja porque aporta un cierto contenido de proteínas mientras que la de almendra o avena no las aporta. Obviamente, si no sigues una dieta vegana, también puedes usar leche de vaca totalmente desnatada y sin azúcares, misma cantidad, los puntos de Weight Watchers no cambian.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Por supuesto puedes usar otra harina, pero ten cuidado con el gluten si eres intolerante. También los he hecho con harina 0 y salen bien, pero no he probado con la harina de arroz. ¡Si la pruebas, hazme saber si salen bien!
