Los pancakes veganos de cacao sin gluten surgen de mi antigua receta de los pancakes sin gluten, huevos o lactosa. Una receta sencilla, sana y genuina, sin grasas, ideal para quienes siguen un estilo de alimentación vegano y para quienes son intolerantes al gluten o a la lactosa. Pero también perfecta para los amantes del chocolate a dieta como yo!
Para hacer estos pancakes partí de la receta que acabo de mencionar y hasta la simplifiqué. Además tenía en casa leche de almendra para consumir, pero puedes usar también de soja o avena, obviamente sin azúcares añadidos.
Aquí abajo también hay un pequeño video de los pancakes veganos de cacao, un experimento técnico nuevo para mí ya que nunca hago videos. Pero ahora vamos a ver cómo se hacen…
Encuentra aquí otros desayunos deliciosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g harina de trigo sarraceno
- 15 g azúcar de caña
- 10 g cacao amargo
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 150 ml leche de almendra (sin azúcar)
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por 1 pancake = 1,5 puntos WW
- Puntos por 2 pancakes = 3 puntos WW
Instrumentos
- Bol
- Batidor de mano
- Sartén
- Porcionador de helado
- Espátula
Preparación
En un bol mezcla todos los ingredientes secos con un batidor: harina, levadura, cacao, sal y azúcar para romper todos los posibles grumos del cacao. Vierte la leche de almendra en un hilo mientras mezclas con el batidor para obtener una masa suave.
Deja reposar la masa mientras la sartén se calienta: si usas una buena sartén antiadherente no será necesario usar grasa porque los pancakes no se pegarán. He puesto los detalles de la que uso en los instrumentos arriba. La sartén debe estar bien caliente antes de proceder a la cocción de los pancakes. Con un cucharón pequeño o, como hago yo, con el porcionador de helado, vierte una cucharada de masa en la sartén. Pronto comenzarán a formarse burbujas en la superficie: espera a que la superficie esté seca y con una espátula de silicona despega suavemente el pancake del fondo de la sartén empezando por los bordes. Dale la vuelta rápidamente y espera unos segundos más a que se cocine también por el otro lado: no toma mucho tiempo cocinar el segundo lado.
A medida que los pancakes estén listos, colócalos en un plato. No se necesita papel de cocina ya que no hay un gramo de grasa que absorber, pero me gustaba hacer la foto con esa servilleta debajo… Si quieres, puedes preparar más y luego congelarlos, te explico al final de la receta cómo hacerlo.
Y aquí tienes una foto de los pancakes veganos de cacao mientras buscaba la posición correcta para hacer la foto! Lamentablemente hoy aquí está nublado, como puedes ver, pero por suerte yo me consolaba con el aroma del chocolate y créeme, era realmente fuerte mientras cocinaba los pancakes!
Haz que tus niños los prueben, ¡es una merienda realmente sana además de ligera! ¿Qué puedo decir? Estoy entusiasmada: esta receta es rapidísima, ideal incluso para quienes nunca han cocinado en su vida. ¿Y el resultado? ¡Pancakes de chocolate deliciosos incluso así solos! ¿Qué me sugieres para rellenarlos? ¡Dímelo en los comentarios!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Estos pancakes se mantienen buenos por un par de días en una bolsa fuera de la nevera. Si deseas congelarlos, colócalos uno encima del otro separados con un trozo de papel para hornear, así no se pegarán entre sí, y luego en una bolsa apta para el congelador. De este modo será posible sacar incluso sólo uno o dos. Una vez descongelados puedes pasarlos por la sartén para calentarlos ligeramente antes de rellenarlos.
Aquí, como prometido, un pequeño video de la preparación desde mi canal de YouTube: pancakes veganos de cacao
¿Qué otra leche puedo usar?
Puedes usar la leche que prefieras pero es importante que no tenga azúcares y grasas añadidos. Entre las vegetales, recomiendo la de soja porque aporta cierto contenido de proteínas mientras que la de almendra o avena no. Obviamente, si no sigues una dieta vegana, también puedes usar leche de vaca totalmente descremada y sin azúcares, misma cantidad, los puntos Weight Watchers no cambian.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Por supuesto puedes usar otra harina pero ten cuidado con el gluten si eres intolerante. Los he hecho también con harina 0 y quedan bien, pero no he probado con harina de arroz. ¡Si la pruebas, cuéntame si salieron bien!
