Debes saber que las coles de Bruselas son muy utilizadas aquí en Holanda, pero yo casi nunca las preparo porque a los chicos de casa no les gustan para nada, de ninguna manera. Sin embargo, cuando las vi en el supermercado a un costo irrisorio, no pude evitar comprarlas. Y quise probar una combinación de quinoa con coles de Bruselas y otros ingredientes para animar al menos al holandés a probar…
¡Nada! Ni siquiera quiso probar… ¡hombre de poca fe! Debo decir que tampoco soy una apasionada de esta verdura, pero si hay una manera de hacer que me guste, seguramente es esta, gracias al método de cocción que te explicaré más adelante y a los granos de granada dulces que contrastan el amargo de las coles de Bruselas.
La quinoa con coles de Bruselas, garbanzos y granada es un plato ligero, además vegano y sin gluten, que realmente te recomiendo probar: es delicioso y extremadamente saciante, yo quedé muy contenta con el resultado. La receta la encontré en un sitio inglés, dejo el enlace más abajo, pero he modificado las cantidades especialmente de los condimentos, para convertirlo en un plato único ideal también para la dieta con solo 8 puntos Weight Watchers Propoints.
Te dejo algunas otras recetas con granada:
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g coles de Bruselas
- 120 g quinoa
- 250 g garbanzos enlatados
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (4 cucharaditas dosificadoras)
- 1 limón (no tratado, jugo y cáscara)
- 1 granada
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos por porción (dividida en 3) = 8 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 6 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Cuenco
- Bandeja para horno
- Rallador para limones
- Olla
- Freidora de aire
- Taza
Pasos
Lava las coles de Bruselas, corta la parte más dura de abajo y elimina algunas hojitas externas más dañadas. Córtalas por la mitad a lo largo, excepto las más pequeñas que puedes dejar enteras. Coloca todas las coles así limpias y cortadas en un cuenco, añade un poco de sal y pimienta y dos cucharaditas de aceite. Mezcla con las manos para untar bien todas las coles. Ponlas en una bandeja con la parte cortada hacia abajo. En este punto puedes o bien hornearlas a 220° estático (200° ventilado) durante unos 45 minutos o bien poner la bandeja en la freidora de aire a 160°-180° durante media hora. Las coles no deben ser volteadas y deben quedar bien doradas y tiernas, pero no quemadas. Apaga y mantenlas calientes en el horno o en la freidora de aire.
Mientras tanto, prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Típicamente, la quinoa se enjuaga bien y luego se coloca en un cazo con el doble de agua y un poco de sal. Cuando el agua hierva, se baja el fuego y se deja cocer durante unos 10 minutos: en ese momento verás que la típica colita de los granos de quinoa habrá salido del grano. Si ves que hay agua en exceso, puedes escurrirla y luego despejar los granos con un tenedor, como se hace también con el arroz. Añade los garbanzos bien enjuagados y escurridos a la quinoa y mezcla. En una taza, vierte las otras 2 cucharaditas de aceite, un poco de sal y pimienta, el jugo y parte de la cáscara rallada del limón y mezcla bien. Desgrana la granada.
Ahora pon todos los ingredientes juntos: en el plato de servir, vierte los garbanzos y la quinoa y adereza con la mezcla de aceite y limón, mezclando bien. Añade las coles aún tibias y la granada reservando un poco para decorar. Decora con algunas hojitas de perejil, el resto de los granos de granada y de la cáscara de limón rallada. ¡Et voilà, la quinoa con coles de Bruselas, garbanzos y granada está lista para ser disfrutada!
Encontré este plato muy sabroso, una manera válida de apreciar las coles de Bruselas seguro: al asarse adquieren un sabor excelente, de hecho es difícil resistirse a comerlas recién sacadas del horno (¡y se nota en la foto de arriba!).
Además, es un plato vegano completo e ideal también para quienes son intolerantes al gluten. Es extremadamente saciante y da una gran sensación de plenitud por mucho tiempo. Dado que también es bueno una vez enfriado, lo recomiendo también a quienes llevan la comida consigo al trabajo o a la escuela: de hecho, el resto que guardé en la nevera al día siguiente estaba aún más rico. ¡Prueba a hacerlo y cuéntame si te ha gustado…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Notas
Fuente utilizada para esta receta: Power Hungry – Ensalada de quinoa con coles de Bruselas asadas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo y cómo se conserva?
Puedes conservar este plato en la nevera durante 3 o 4 días en un recipiente hermético. No lo he probado, pero no creo que sea posible congelarlo, sobre todo las coles perderían su fragancia. Pero puedes preparar la quinoa con antelación y congelarla en bolsas ya porcionadas. Una vez descongelada, estará como recién hecha.
¿Qué es la quinoa?
La quinoa es considerada un cereal pero en realidad son los granos de una planta y está ya muy extendida en nuestras mesas, se cuece como la pasta, se come caliente o fría y a mí me gusta mucho porque tiene un regusto a avellana. ¡Y además tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo!
¿Qué puedo usar en lugar de la quinoa?
Puedes usar cualquier cereal, pero si eres intolerante al gluten, entonces te sugiero que lo hagas con mijo o sorgo.
Si quiero usar garbanzos secos, ¿cómo hago?
Para este plato prefiero los garbanzos enlatados porque quedan más firmes, pero si quieres cocerlos tú, debes poner unos 100 g de garbanzos en remojo por una noche, alrededor de 12 horas, y luego hervirlos en agua no salada durante unas 2 horas. Si no se ablandan, puedes añadir una pizca de bicarbonato y cocer aún por media hora más. Toma la cantidad que necesites y congela el resto.
¿Cómo puedo sustituir la granada?
Cuando la granada no está de temporada o es cara, yo pongo otra fruta: una manzana dulce cortada en trozos pequeños o arándanos.
