¡Qué bueno está este risotto cremoso de espinacas. Un plato tan sencillo, ideal para principiantes en la cocina y que constituye un plato equilibrado, gracias a la adición del queso. Además es muy nutritivo por las espinacas, que se volverán muy dulces y por tanto agradables incluso para los niños.
Además es muy rápido de hacer: se prepara como el risotto clásico mientras que las espinacas solo deben escaldarse aparte. Realmente es coser y cantar.
Y el resultado es para chuparse los dedos. Solo lamento no haber hecho más fotos, lo siento pero tenía prisa por escribir la receta.
Otras recetas ricas con espinacas que puedes leer aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g arroz Arborio (o integral)
- 500 g espinacas (o congeladas)
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso para untar (ligero, tipo Philadelphia light, o también ricotta)
- 20 g queso parmesano rallado
- al gusto caldo vegetal
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración = 8 puntos WW
Utensilios
- Cazuela
Preparación
Lo primero es preparar el caldo vegetal. Yo utilizo un caldo en polvo que disuelvo en agua hirviendo. Mantén el caldo caliente a fuego bajo.
Antes que nada lava bien las espinacas y hazlas marchitar en una cazuela sin añadir agua. Cuando se hayan marchitado, escurre el exceso de agua, deja que se enfríen y pícalas en trozos.
En la misma cazuela sofríe la chalota cortada en láminas con una cucharadita de aceite, luego añade el arroz y tuéstalo durante un minuto.
Cocina el risotto de la manera clásica, añadiendo poco a poco el caldo vegetal caliente cuando el arroz se quede seco. Casi al final de la cocción añade también las espinacas al arroz y continúa hasta que el arroz esté hecho.
Al final rectifica de sal y luego termina el risotto con el queso para untar y 10 g de parmesano rallado. Si te gusta, añade también pimienta recién molida.
Espera al menos 5 minutos y nuestro risotto cremoso de espinacas estará listo para llevar a la mesa: sírvelo añadiendo una cucharadita de parmesano por plato.
Qué maravilla, cuanto más sencillos son los platos, más buenos parecen, ¿no? Además, me encanta hacer risottos, me relaja estar junto a los fogones.
Si quieres hacerlo más rico puedes dorar un poco de speck desgrasado o cubitos de jamón cocido junto con la chalota y en ese caso, obviamente, tendrás que añadir puntos extra de Weight Watchers.
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¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
