Tenía tiempo queriendo probar a hacer la sal aromatizada con hierbas, teniendo además todas las plantas de hierbas que tengo en el jardín y que, con el frío que se acerca, están destinadas a desaparecer. Una amiga mía, mi tocaya Giovanna, que sigue la dieta Weight Watchers y también mi blog, me dio unos consejos y por fin la hice.
En mi dieta intento reducir las grasas dando más sabor con las especias y esta fue una muy buena idea. Además, gracias a todo el aroma que esta sal desprende, se acaba usando mucho menos sal, ya que el sabor lo aportan las hierbas aromáticas.
Para esta primera preparación de sal aromatizada he querido probar con una mezcla de romero, tomillo, salvia y perejil. Fue facilísimo, no hace falta secar las hierbas porque la sal las conserva y las seca. ¡Y qué aroma al mezclar todos los ingredientes! He probado esta sal en muchos platos y quedé muy contenta con el resultado. Incluso preparé sal para regalar en Navidad y aquí la tienes:
Esta sal aromatizada con romero se la regalé a mis familiares holandeses hace unas Navidades y la empaqué en los tarros que también decoré de esta forma tan sencilla. Además se conserva durante mucho tiempo, aunque el color verde intenso tiende a desaparecer.
Puedes usar esta sal para hacer marinados y también en muchísimas recetas, por ejemplo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 440 g totales
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Las hierbas que elijas deben dividirse en partes iguales. Yo usé romero, tomillo, salvia y perejil. Puedes usar más o menos sal e incluso otras hierbas frescas, pero recuerda que la proporción de hierbas y sal a usar es de 1:10.
- 400 g sal marina integral (gruesa o fina, mejor si ecológica)
- 40 g hierbas aromáticas (frescas, peso solo de las hojas)
- Puntos por ración = 0 puntos WW
Herramientas
- Batidora de mano
- Tarros
- Embudo
Preparación
En primer lugar selecciona las hierbas frescas de modo que te quedes con las mejores hojitas, descartando las que quizá hayan sido mordisqueadas por insectos del jardín.
Lava cuidadosamente y seca muy bien todas las hierbas. Elimina las partes estropeadas y los tallos duros y pon en un bol solo las hojitas.
Introduce en el bol de un picador la sal y parte de las hierbas. Acciona el mixer a golpes y, a medida que las hierbas disminuyen de volumen, añade un poco más hasta que todas las hojitas estén en el mixer.
Continúa a velocidad medio-alta hasta obtener un polvo muy fino. En mi caso empecé con el vaso grande del robot y luego continué en el más pequeño de la batidora de mano, tipo molinillo para entendernos, y conseguí pulverizarlo todo perfectamente.
Vierte la sal en tarros de vidrio esterilizados y completamente secos ayudándote con un cono de papel de horno o con el embudo para conservas.
¡Y ya está la sal aromatizada con hierbas lista para usar! Al principio, ve con poca cantidad: bastan unos pocos pellizcos para dar mucho aroma. Es perfecta para marinados: ¡menos sal y más sabor!
Aquí tienes los tarritos preparados solo con 200 g de sal y 20 g de romero; fueron muy bien recibidos por mis parientes y muy apreciados. Si tienes tarritos aún más pequeños, tipo los de las papillas, podrías hacer unos simpáticos marcadores de sitio para la mesa de Navidad o Pascua que los comensales podrán llevarse.
Deja volar tu imaginación con las decoraciones y luego cuéntame si te gustó y cómo lo regalaste.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Seguramente se conserva hasta dos años gracias a la gran cantidad de sal que actúa como conservante. Tenía un poco en uno de mis tarros que dejé a propósito para probar y, después de 2 años, seguía aromático y perfecto. Yo lo dejé simplemente en la despensa, a oscuras.
¿Puedo usar otras hierbas?
Claro que sí: todas las hierbas frescas valen. Lo importante para las hierbas es respetar una proporción de peso así: 1 g de hierbas : 10 g de sal. Por ejemplo, si preparas 30 g de hierbas deberás usar 300 g de sal.
¿Puedo añadir otras cosas?
Y Giovanna, mi lectora que me sugirió hacer esta sal, también me dijo que se puede añadir algún diente de ajo en el picador y se conservará muy bien gracias a la sal.
