Hace tiempo que quería probar a hacer el sal aromatizado con hierbas, considerando todas las plantas de hierbas que tengo en el jardín y que con el frío que se avecina están destinadas a desaparecer. Una amiga mía, que se llama como yo, Giovanna, que sigue la dieta Weight Watchers y también mi blog, me dio algunos consejos y finalmente lo intenté. En mi dieta, trato de reducir las grasas añadiendo más sabor con las especias y esta fue una muy buena idea. Además, gracias a todo el aroma que este sal desprende, se acaba usando mucho menos sal ya que el sabor lo aportan las hierbas aromáticas.
Para esta primera preparación del sal aromatizado con hierbas quise probar con una mezcla de romero, tomillo, salvia y perejil. Fue facilísimo, no es necesario secar las hierbas porque la sal las conserva y las seca. ¡Y qué aroma cuando se mezclan todos los ingredientes! Probé este sal en muchos platos y quedé muy satisfecha con el resultado. También hice sal para regalar en Navidad y aquí está:
Este sal aromatizado al romero se lo regalé a mis familiares holandeses hace algunas Navidades y lo envasé en unos tarritos que también decoré de esta manera simple. Además, este sal se conserva por mucho tiempo aunque el color verde brillante tiende a desaparecer.
Puedes usar este sal para hacer marinados y también para muchísimas recetas, por ejemplo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 440 g en total
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Las hierbas que elijas deben dividirse en partes iguales. Yo usé romero, tomillo, salvia y perejil. Puedes usar más o menos sal y también otras hierbas frescas, pero recuerda que la proporción de hierbas y sal a usar es de 1:10.
- 400 g sal marina integral (gruesa o fina, mejor si es orgánica)
- 40 g hierbas aromáticas (frescas, peso solo de las hojas)
- Puntos por porción = 0 puntos WW
Herramientas
- Robot de cocina
- Picadora
- Tarros
- Embudo para conservas
Preparación
Primero selecciona las hierbas frescas de manera que sean las mejores hojas, descartando aquellas que tal vez estén mordisqueadas por los insectos del jardín. Lava cuidadosamente y seca muy bien todas las hierbas. Elimina las partes dañadas y los tallos duros y coloca en un bol solo las hojas.
Coloca en el bol de una picadora la sal y parte de las hierbas. Activa el procesador pulsando y a medida que las hierbas disminuyan de volumen, añade un poco más hasta que todas las hojas se hayan incorporado en el procesador. Continúa a velocidad media-alta hasta obtener un polvo muy fino. En mi caso, comencé con el bol grande del robot y luego continué en el más pequeño del minipimer, tipo molinillo para que me entiendas, y conseguí pulverizarlo todo perfectamente.
Vierte la sal en los tarros de vidrio esterilizados y muy secos, ayudándote con un cono de papel de horno o con el embudo para conservas.
¡Y aquí está el sal aromatizado con hierbas listo para usarse! Al principio, ajústate usándolo poco: bastan unos pocos pellizcos para dar mucho aroma. ¡Es perfecto para las marinadas, menos sal y más sabor!
Aquí están los tarritos preparados solo con 200 g de sal y 20 g de romero, fueron muy bien recibidos por mis familiares y muy apreciados. Si tienes tarritos aún más pequeños, como los de los potitos de bebé, podrías hacer unos simpáticos marcadores de lugar para la mesa de Navidad o Pascua que los comensales podrán llevarse… Deja volar tu imaginación con las decoraciones y luego cuéntame si te gustó y cómo lo regalaste.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Seguramente dura hasta dos años gracias a la gran cantidad de sal que funciona como conservante. Tenía un poco en uno de mis tarros que dejé a propósito para probar y después de 2 años seguía siendo fragante y excelente. Yo simplemente lo dejé en la despensa en la oscuridad.
¿Puedo usar otras hierbas?
Por supuesto que puedes: todas las hierbas frescas sirven. Lo importante para las hierbas es hacer una proporción de peso así: 1g de hierbas : 10g de sal. Entonces si haces 30 g de hierbas tendrás que usar 300 g de sal.
¿Puedo hacer otras adiciones?
Y Giovanna, mi lectora que me sugirió hacer este sal, también me dijo que se puede agregar algunos dientes de ajo en la picadora que se conservarán perfectamente gracias a la sal.
