Cuando mi lectora Patrizia me mostró la bandeja que había preparado con las setas gratinadas enseguida pensé: esta receta hay que hacerla ya. Y le doy las gracias aquí por haberme dado esta exquisita idea.
De hecho parecen auténticas chuletas empanadas, quedan sabrosas y crujientes. Aquí en Holanda sólo las encuentro pequeñas, pero en Italia se encuentran de tamaño muy grande. En la foto de abajo son las que preparé cuando estuve en Faenza de vacaciones. ¡Me salieron unas chuletas enormes!
La receta es muy sencilla de hacer y rápida. En casa causaron sensación, tal y como me contaba Patrizia: puestas en la mesa y desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos. Ahora te explico cómo prepararlas.
Otras recetas ligeras con setas están aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Las setas que mejor se prestan para empanar tipo chuleta son las Pleurotus ostreatus, es decir las llamadas orejas, también conocidas como seta ostra. Su forma es perfecta para prepararlas de este modo: tienen el sombrero ancho que se abre como un abanico y son de consistencia firme. En la foto de abajo son las de la izquierda.
- 200 g setas Pleurotus (conocidas también como orejas o seta ostra)
- 1 huevo
- 10 g parmesano rallado (1 cucharada medidora)
- 10 g pecorino romano (1 cucharada medidora)
- 20 g pan rallado (2 cucharadas medidoras)
- 1 diente ajo
- al gusto perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración = 3 puntos WW
Pasos
En un plato prepara el empanado: mezcla bien el parmesano y el pecorino rallados, el pan rallado, el ajo y el perejil picados finamente. En otro platito bate el huevo con un poco de sal y, si te gusta, también con pimienta recién molida.
Limpia las setas y pásalas primero por el huevo y luego por el pan rallado: debes conseguir que se adhiera bien. Si las setas se rompen un poco no es un problema, al contrario: troceadas quedan incluso más crujientes.
Coloca las setas así preparadas sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejándolas un poco separadas entre sí para garantizar una cocción uniforme. Si sobra un poco de empanado, distribúyelo sobre la superficie de las setas o donde veas que falta.
En las fotos se ve que sobre el papel de horno había pincelado un poco de aceite, pero al terminar la cocción me di cuenta de que fue una operación innecesaria: el aceite ni siquiera fue absorbido por las setas, así que puedes prescindir. En cualquier caso, una cucharadita no influirá en los puntos Weight Watchers por ración.
Pon la bandeja en el horno a 180°C durante unos 10 minutos y luego sube a 200°C otros 5-10 minutos o bajo el grill para dorar bien la superficie. Estoy segura de que también puedes cocinarlas en la freidora de aire en mucho menos tiempo.
Aquí están nuestras setas gratinadas recién salidas del horno: ¡un espectáculo! Puedes servirlas inmediatamente, humeantes, directamente en la mesa o comerlas tibias. De hecho guardé un trocito para probarlas frías: realmente exquisitas.
Como ves es una receta muy fácil y una idea realmente sabrosa y original para llevar a la mesa. Puedes servirlas como guarnición o como segundo plato vegetariano y sorprender a la familia y a los invitados.
Espero que me cuentes si te han gustado: déjame un comentario.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
