Hoy preparamos la sopa de calabaza y calabacín: ¡otoño y primavera en el mismo plato! A mí me pasó preparar esta sopa ligera por pura casualidad: tenía en la nevera un trozo de calabaza y un calabacín y aquí está el resultado:
¡No os podéis imaginar lo deliciosa que quedó! Añadí un montón de sabor a esta sopa usando un poco de guindilla amarilla que ves en la foto, no es muy picante pero añade un sabor fresco al plato. Y aromaticé todo con romero que, según yo, queda perfecto. ¡Ven a leer la receta…
Te dejo algunas otras sopas ligeras para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Verano, Otoño
Ingredientes
- 300 g calabaza
- 150 g calabacines
- 40 g pasta integral
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- al gusto sal y pimienta
- al gusto guindilla (opcional)
- Puntos por porción = 5 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Primero limpia la calabaza y los calabacines y córtalos en cubos.
En una olla grande, vierte el aceite, la guindilla en rodajas y el ajo entero o en rodajas. Tan pronto como el ajo comience a dorarse, añade los cubos de calabaza y un poco de agua y deja cocer suavemente. Cuando la calabaza comience a ablandarse, añade también los cubos de calabacín y, si prefieres, elimina el diente de ajo. Apenas cubre con agua, añade un poco de sal y cuando hierva, vierte la pasta.
Continúa cocinando a fuego moderado con la tapa y remueve de vez en cuando: si la sopa de calabaza y calabacines parece demasiado seca, añade más agua caliente. Yo evito añadir demasiada agua al principio, prefiero ajustarlo poco a poco para obtener el grado de «caldosidad» que me gusta. ¡Ok, «caldosidad» es un término inventado por mí, pero no se me ocurre otra palabra!
¡Tan pronto como la pasta esté cocida, nuestra sopa de calabaza y calabacines está lista! Aquí está servida en el plato con romero y guindilla como decoración: ¿no es preciosa?
Puedes hacer adiciones a tu gusto, por ejemplo, lentejas rojas o garbanzos. También la levadura nutricional espolvoreada encima queda muy bien, pero no olvides, si haces adiciones, contar los puntos Weight Watchers de más. Déjame saber en los comentarios si la has hecho…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Notas
Notas
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy usada en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a los platos. Para más detalles, lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué. Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias a gusto para dar más sabor al plato final. Por supuesto, también puedes añadir una o dos cucharaditas de los muchos sustitutos veganos de parmesano que ahora están en el mercado o hechos en casa, y si no eres vegano, el clásico parmesano, pero si haces sustituciones tendrás que considerar 1 punto WW más.
