Hoy preparamos la sopa de calabaza y calabacines: otoño y primavera en el mismo plato. A mí me pasó preparar esta sopa ligera por casualidad: tenía en la nevera un trocito de calabaza y un calabacín y me apañé.
No os digo lo deliciosa que quedó. Añadí mucho sabor a esta sopa usando un poco de la guindilla amarilla que ves en la foto, no es muy picante pero aporta un toque fresco al plato. Y aromatizé todo con el romero, que para mí encaja a la perfección. ¡Ven a leer la receta…
Te dejo alguna otra sopa ligera para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 300 g calabaza
- 150 g calabacines
- 40 g pasta integral
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- al gusto sal y pimienta
- al gusto guindilla (opcional)
- Puntos por ración = 5 puntos WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Primero limpia la calabaza y los calabacines y córtalos en cubos.
En una olla amplia vierte el aceite, la guindilla en rodajas y el ajo entero o cortado en láminas. En cuanto el ajo empiece a dorarse añade los cubos de calabaza y un poco de agua y deja cocer a fuego lento.
Cuando la calabaza empiece a ablandarse, añade también los cubos de calabacín y, si prefieres, retira el diente de ajo. Cubre apenas con un poco de agua, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir incorpora la pasta.
Continúa cociendo a fuego medio con la tapa y remueve de vez en cuando: si la sopa de calabaza y calabacines parece demasiado seca añade más agua caliente. Yo evito añadir demasiada agua de golpe, prefiero ir regulando sobre la marcha para obtener el grado de «caldosidad» que me gusta. Vale, «caldosidad» es un término que me he inventado, ¡pero no se me ocurre otra palabra!
En cuanto la pasta esté cocida, nuestra sopa de calabaza y calabacines estará lista. Aquí la tienes servida en el plato con romero y guindilla como decoración: ¿no es preciosa?
Puedes hacer añadidos a tu gusto, por ejemplo lentejas rojas o garbanzos. También queda muy bien espolvorear levadura nutricional, pero no olvides, si haces añadidos, contar los puntos Weight Watchers adicionales.
Cuéntame si la has hecho aquí abajo en los comentarios o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también aparece la levadura nutricional, que es una levadura inactiva rica en vitamina B12. Se usa mucho en la cocina vegana porque aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar lee aquí: Levadura nutricional: qué es, cómo se usa y por qué
Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias a tu gusto para dar más sabor al plato final. También puedes añadir, por supuesto, una o dos cucharaditas de los muchos sustitutos tipo parmesano veganos que ahora se comercializan o hechos en casa; si no eres vegana, también el parmesano clásico, pero si haces sustituciones deberás considerar 1 punto WW adicional.
