Hace un tiempo, al regresar de Italia, traje conmigo algunos alimentos que aquí en Holanda no encuentro. Uno de estos es el sorgo, un cereal sin gluten y rico en vitamina B, del cual he leído buenas cosas y que me parece una excelente alternativa al mijo. Si quieres saber más, lee este artículo: Sorgo, propiedades y beneficios.
¿Pero cómo llegué a esta receta? Dado que ha comenzado la temporada de setas, ahora puedo encontrar a buen precio incluso las un poco más especiales, no digo los porcini pero sí los pleurotus (setas de ostra) y los chiodini. Quería preparar un plato que se pudiera disfrutar también tibio o frío, ya que el tiempo en algunas regiones de Italia sigue cambiando. Y tal vez un plato también apto para quienes siguen una dieta vegana y para quienes son intolerantes al gluten. En resumen, una receta para hacer feliz a muchas de mis lectoras. Pero también quería un sabor decidido y sabroso…
Y entonces aquí está realizado el sorgo con setas mixtas, rúcula y tomates secos. Una combinación de ingredientes sabrosos cocinados obviamente de manera ligera. Aquí en casa, el holandés aprobó el plato final, a pesar de ser escéptico inicialmente sobre el sorgo. ¡Dijo que está realmente bueno! Y de hecho tiene un sabor delicado, es saciante y parece ser realmente digerible. ¡Feliz yo! Vamos a ver cómo lo hice…
Algunas otras recetas que pueden interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 120 g sorgo descortezado
- 400 g setas (mezcla de champiñones, pleurotus y chiodini)
- 80 g tomates secos
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (3 cucharaditas dosificadoras)
- 1 diente ajo
- c.s. rúcula
- c.s. sal
- Puntos por porción = 9 puntos WW
Instrumentos
- Olla
- Colador
- Sartén
Pasos
Remoja los tomates secos en agua caliente durante al menos diez minutos.
Para preparar el sorgo, seguí las instrucciones del paquete que compré, pero creo que es igual para todas las marcas. Inicialmente, pesa el sorgo en crudo, elimina posibles impurezas, enjuágalo y déjalo en remojo en agua fría durante un par de horas. Enjuágalo de nuevo, escúrrelo y hiérvelo durante unos 30 minutos en abundante agua ligeramente salada. Escurre y mantén caliente o, si deseas preparar un plato frío, deja enfriar: en este último caso, el sorgo se puede preparar el día anterior.
Mientras el sorgo se cuece, sofríe ligeramente el ajo con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente caliente y en cuanto el ajo empiece a sofreír, añade las setas limpias y cortadas en trozos. Añade un poco de sal y deja dorar las setas a fuego medio. Cuando estén bien cocidas, puedes proceder de dos maneras…
En este caso, habrás escurrido el sorgo, añádelo entonces a las setas y mezcla para combinar los sabores. Luego añade los tomates secos cortados en rodajas y un par de puñados de rúcula. Deja que la rúcula se marchite, añade las otras dos cucharaditas de aceite y más sal si es necesario.
Retira las setas de la sartén y déjalas enfriar. En un plato grande, mezcla el sorgo, las setas, los tomates secos suavizados cortados en rodajas, la rúcula y las otras dos cucharaditas de aceite. Ajusta de sal si es necesario.
Yo hice la versión caliente y al final de la cocción vertí todo directamente de la sartén en un amplio plato en el que ya había colocado más rúcula fresca cruda. El sorgo con setas mixtas, rúcula y tomates secos es un plato vegano no solo muy sabroso sino que también es un bonito plato colorido para llevar a la mesa.
Es realmente exquisito: setas, tomates secos y rúcula combinan muy bien juntos y el sorgo ayuda a ligar estas verduras sin alterar su sabor. Y además, es un plato que sacia sin ser pesado. ¡Estoy realmente contenta con esta compra! Hazme saber aquí abajo en los comentarios si te ha gustado.
¡Buen provecho a todos!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del sorgo?
Puedes usar mijo, amaranto o quinoa que son todos sin gluten. Si no tienes problemas para asimilar el gluten, también puedes usar espelta, cebada o cuscús.
¿Qué proteína puedo usar para tener un plato completo?
Yo usaría garbanzos cocidos. Y si lo prefieres, también puedes comer media porción de esta receta y añadir garbanzos u otras legumbres para convertirlo en un plato completo con pocos puntos WW.
¿Qué tomates secos utilizar?
Aquí en Holanda encuentro 2 tipos de tomates secos (no en aceite): los deshidratados y los blandos (a menudo en Lidl). Los deshidratados deben rehidratarse en agua caliente durante al menos 10 minutos. Los blandos solo necesitarán enjuagarse y estarán listos para usar.
