Hace tiempo, al volver de Italia, traje conmigo algunos alimentos que aquí en los Países Bajos no encuentro. Uno de ellos es el sorgo, un cereal sin gluten y rico en vitamina B, del que he leído cosas buenas y que me parece una excelente alternativa al
¿Y cómo llegué a esta receta? Como ha empezado la temporada de setas, ahora consigo a buen precio también algunas un poco especiales; no digo los porcini pero sí los pleurotus (orejones) y los chiodini.
Quería preparar un plato que se pudiera disfrutar también templado o frío, ya que el tiempo en algunas regiones de Italia sigue cambiando. Y además un plato apto para quienes siguen una dieta vegana y para quienes son intolerantes al gluten. En resumen, una receta para contentar a muchas lectoras. Pero también quería un sabor decidido y sabroso.
Así que aquí tienes el sorgo con setas variadas, rúcula y tomates secos. Una combinación de ingredientes sabrosos cocinados, por supuesto, de forma ligera. En casa, el holandés aprobó el plato final, aunque al principio era escéptico sobre el sorgo. ¡Dijo que está realmente bueno! De hecho tiene un sabor delicado, es saciador y parece ser bastante digerible. ¡Yo feliz! Vamos a ver cómo lo hice…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 120 g sorgo descascarillado
- 400 g setas (mezcla de champiñones, pleurotus y chiodini)
- 80 g tomates secos
- 15 ml aceite de oliva virgen extra (3 cucharaditas medidoras)
- 1 diente ajo
- al gusto rúcula
- al gusto sal
- Puntos por ración = 9 puntos WW
Utensilios
- Olla
- Colador
- Sartén
Pasos
Deja remojar los tomates secos en agua caliente durante al menos diez minutos.
Para preparar el sorgo seguí las instrucciones del paquete que compré, aunque creo que es igual para todas las marcas.
Primero pesa el sorgo en crudo, elimina posibles impurezas, enjuágalo y déjalo en remojo en agua fría durante un par de horas. Vuelve a enjuagarlo, escúrrelo y hiérvelo durante unos 30 minutos en abundante agua ligeramente salada. Escurre y mantén caliente o, si quieres preparar un plato frío, deja enfriar: en este último caso el sorgo también se puede preparar el día anterior.
Mientras se cuece el sorgo, sofríe ligeramente el ajo con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén antiadherente caliente y, en cuanto el ajo empiece a dorarse, añade las setas limpias y troceadas.
Añade un poco de sal y deja que las setas se doren a fuego medio. Cuando estén bien cocinadas puedes proceder de 2 formas…
En este caso, nada más escurrir el sorgo, añádelo a las setas y mezcla para combinar los sabores.
Después incorpora los tomates secos cortados en láminas y un par de puñados de rúcula.
Deja que la rúcula se marchite un poco, añade las otras dos cucharaditas de aceite y más sal si es necesario.
Si lo sirves frío, saca las setas de la sartén y déjalas enfriar.
En un plato grande mezcla el sorgo, las setas, los tomates secos rehidratados y cortados en láminas, la rúcula y las otras dos cucharaditas de aceite. Ajusta de sal si hace falta.
Yo hice la versión caliente y, al terminar la cocción, vertí todo directamente de la sartén en un plato amplio sobre el que ya había puesto más rúcula fresca cruda.
El sorgo con setas variadas, rúcula y tomates secos es un plato vegano no solo muy sabroso, ¡sino también un plato colorido para llevar a la mesa!
Está realmente exquisito: setas, tomates secos y rúcula combinan muy bien y el sorgo ayuda a ligar estas verduras sin alterar su sabor. Además es un plato que sacia sin empachar.
Estoy realmente contenta con esta compra. Dime abajo en los comentarios si te ha gustado.
¡Buen provecho a todos!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del sorgo?
Puedes usar mijo, amaranto o quinoa, que son todos sin gluten. Si no tienes problemas con el gluten también puedes usar espelta (farro), cebada o cuscús.
¿Qué proteína puedo usar para tener un plato completo?
Yo usaría garbanzos cocidos. Y si quieres puedes comer media ración de esta receta y añadir garbanzos u otras legumbres para convertirlo en un plato completo con pocos puntos WW.
¿Qué tomates secos debo utilizar?
Aquí en los Países Bajos encuentro 2 tipos de tomates secos (no en aceite): los deshidratados y los blandos (a menudo en Lidl). Los deshidratados deben rehidratarse en agua caliente durante al menos 10 minutos. Los blandos basta con enjuagarlos y ya están listos para usar.
