Aquí tienes una tarta de manzana vegana realmente muy golosa pero ligera, perfecta para darte un capricho cuando estás a dieta. De hecho, es un tipo de tarta conocida con el nombre de galette, una variante francesa que tiene como base una masa fina que se vuelve muy crujiente y que se rellena con ingredientes tanto dulces como salados. Se cocina directamente sobre papel de horno y el borde de la masa se dobla sobre el relleno de manera irregular, dando un aspecto muy rústico a este postre, sin adornos, pero con un resultado final muy bonito también a la vista.
Mientras que la clásica tarta hecha con pasta brisa es muy calórica, esta versión resulta tener pocos puntos Weight Watchers por porción. El relleno de manzanas es por sí mismo muy ligero y además he querido usar harina integral y azúcar de caña sin refinar. Y por supuesto la canela, que es opcional pero va de maravilla con las manzanas!
Qué decir… ¡esta tarta de manzana vegana ha salido buenísima! Aquí en casa ha sido muy apreciada y la he hecho a menudo, ya sea para llevar a casa de familiares y amigos o incluso para regalar: siempre todos muy satisfechos. Y nadie la ha considerado nunca un postre de dieta. También he hecho diferentes versiones dulces y saladas de esta tarta y luego están las clásicas tartas de manzana, aquí tienes algunos ejemplos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina integral
- 1 pizca sal
- 20 g margarina vegetal
- 1 1/2 cucharada agua (fría)
- 3 manzanas Royal Gala
- 1/2 limón (solo el jugo)
- 40 g azúcar de caña integral
- 2 cucharaditas canela en polvo (o más si lo prefieres)
- 1 cucharada leche vegetal (cualquiera, sin azúcar)
- 6 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- Puntos totales = 26 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 6) = 4 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 6 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Cuencos
- Exprimidor
- papel de horno
- Rodillo
- Brocha
- Bandeja
Pasos
Primero lava y pela las manzanas, luego córtalas en cuartos, elimina el corazón y córtalas en rodajas. Coloca las rodajas de manzana en un cuenco con aproximadamente un tercio del azúcar y la canela disponibles para la receta y añade el zumo de medio limón. De esta manera evitarás que las manzanas se oscurezcan. Mezcla y deja a un lado mientras preparas la masa.
En otro cuenco mezcla la harina y la sal, trocea la margarina fría de la nevera y mezcla inicialmente con un tenedor. Añade también el aceite y continúa mezclando hasta que la masa se vuelva arenosa. En este punto, vierte una cucharada de agua fría de la nevera y comienza a amasar con las manos. Solo si es necesario añade un poco más de agua hasta que la masa esté bien unida. Sigue trabajándola un poco más a mano, luego forma una bola y aplástala ligeramente.
Antes de continuar, enciende el horno a 200º. Coloca la masa sobre un papel de horno y con el rodillo comienza a aplastarla dándole la forma, incluso irregular, de un disco. La masa debe ser extendida lo más fina posible. No es difícil, pero requiere de un poco de paciencia y esfuerzo, ¡debes persistir! Con esta cantidad se puede obtener un disco de aproximadamente 27-28 cm. Transfiere el papel de horno a la bandeja o a una bandeja de horno grande. Coloca las rodajas de manzana en el centro de la masa dejando un par de centímetros libres alrededor del borde.
Ahora dobla el borde de la masa sobre las manzanas de manera muy aproximada, presionando ligeramente los pliegues para que se adhieran bien entre sí. En los bordes de la tarta quedarán algunas manzanas mientras que en el centro la fruta quedará descubierta.
Pincela con un poco de leche los bordes de la masa y espolvorea el azúcar y la canela restantes sobre los bordes y la fruta.
Este es el aspecto de la tarta de manzana vegana, o mejor galette de manzana, antes de ser horneada. ¡Ya así cruda el aspecto es muy tentador!
Hornea durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 200º: la fruta en el centro debe estar cocida y las manzanas en la superficie caramelizadas y bien coloridas mientras que el borde de la masa debe aparecer dorado y crujiente.
Deja enfriar la tarta de manzana por al menos 15-20 minutos antes de trasladarla al plato de servir: primero despréndela del papel de horno a lo largo de todo el borde y luego con la ayuda de una paleta ancha deslízala del papel de horno directamente sobre un plato plano. ¡Ahora puedes cortarla en 6 porciones y servirla!
La porción se presenta realmente bonita a la vista con las capas de manzanas superpuestas. No hablemos del aroma que se desprende por la casa… Ya sea servida en el desayuno o en la merienda con ella llega seguro también el buen humor!
Otro dulce que comenzó como un experimento y salió al 100%. Te aconsejo que la hagas, ¡no te arrepentirás! Luego me contarás aquí en los comentarios o en Facebook qué te parece…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta tarta de manzana se mantiene por unos días fuera de la nevera, pero la masa tenderá a ablandarse. Nunca he probado a congelarla ya que nunca me ha sobrado, pero creo que se podría hacer, tal vez ya dividida en porciones y colocada primero en papel de cocina y luego en una bolsa para el congelador.
Esta tarta de manzana se mantiene por unos días fuera de la nevera, pero la masa tenderá a ablandarse. Nunca he probado a congelarla ya que nunca me ha sobrado, pero creo que se podría hacer, tal vez ya dividida en porciones y colocada primero en papel de cocina y luego en una bolsa para el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de margarina?
Sé que muchas personas tienen miedo de la margarina. Yo uso la que no tiene grasas hidrogenadas, aceite de palma y es 100% vegetal y uso muy poca: sobre todo para preparar galletas y hojaldres, ya que da una friabilidad que solo con aceite no se obtiene. Pero si prefieres evitarla, puedes hacer esta masa solo con aceite, comenzando con 1 cucharada en lugar de la margarina y luego procediendo según la receta. Asegúrate de rehacer el cálculo de los puntos Weight Watchers considerando el aceite utilizado.
¿Puedo comerla en el desayuno?
Para el desayuno puedes comer una porción de 4 puntos acompañándola con yogur vegetal, tal vez de vainilla, así añadirás también proteínas a la primera comida del día.
¿Y si como una porción más grande?
Para los más golosos es posible también dividir la tarta en 4 trozos de 6 puntos cada uno, es una cantidad de puntos aceptable para un capricho dulce de fruta, especialmente si haces mucho ejercicio.
