Aquí tienes una tarta de manzana vegana realmente muy rica pero ligera, perfecta para darte un capricho cuando estás a dieta. De hecho es un tipo de tarta conocido como galette, una variante francesa que tiene como base una masa fina que queda muy crujiente y que se rellena con ingredientes tanto dulces como salados.
Se hornea directamente sobre papel de horno y el borde de la masa se pliega sobre el relleno de forma irregular, dando un aspecto muy rústico a este postre, sin adornos, pero con un resultado final muy bonito también a la vista.
Mientras que la clásica tarta hecha con la masa quebrada es muy calórica, esta versión resulta tener pocos puntos Weight Watchers por porción. El relleno de manzana es de por sí bastante ligero y además he querido usar harina integral y azúcar de caña integral. Y, por supuesto, la canela que es opcional pero con las manzanas queda perfecta.
Qué decir: esta tarta de manzana vegana quedó buenísima. En casa gustó mucho y la hago a menudo para llevar a casa de familiares y amigos o incluso para regalar: siempre todos muy satisfechos. ¡Y nadie la ha considerado nunca un postre de dieta!
También he hecho varias versiones dulces y saladas de esta tarta, aquí tienes algunos ejemplos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina integral
- 1 pizca sal
- 20 g margarina vegana (ligero)
- 1 1/2 cucharada agua (fría)
- 3 manzanas Royal Gala
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 40 g azúcar de caña integral
- 2 cucharaditas canela en polvo (o más si te gusta)
- 1 cucharada leche vegetal (cualquiera, sin azúcar)
- 6 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- Puntos totales = 26 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 6) = 4 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 6 puntos WW
Herramientas
- Cuchillo
- Cuencos
- Exprimidor
- Papel de horno
- Bandeja
- Rodillo
- Pincel
Pasos
Primero lava y pela las manzanas, córtalas en cuatro cuartos, quítales el corazón y córtalas en láminas. Coloca las láminas de manzana en un bol con aproximadamente un tercio del azúcar y de la canela indicados en la receta y añade el zumo de medio limón. De este modo evitarás que las manzanas se oscurezcan.
Mezcla y deja reposar mientras preparas la masa.
En otro bol mezcla la harina y la sal, trocea la margarina fría del frigorífico y mezcla al principio con un tenedor. Añade también el aceite y sigue mezclando hasta que la masa tenga una textura arenosa.
En este punto vierte una cucharada de agua fría del frigorífico y empieza a amasar con las manos. Solo si es necesario añade un poco más de agua hasta que la masa quede bien ligada. Trabájala un poco más con las manos, forma una bola y aplástala ligeramente.
Antes de continuar precalienta el horno a 200°. Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno y con el rodillo empieza a estirarla dándole la forma, incluso irregular, de un disco. La masa debe quedar lo más fina posible. No es difícil pero requiere paciencia y un poco de fuerza, ¡hay que insistir!
Con esta cantidad se consigue un disco de unos 27-28 cm. Traslada el papel de horno a la bandeja. Coloca las láminas de manzana en el centro de la masa dejando un par de centímetros libres alrededor del borde.
Ahora pliega el borde de la masa sobre las manzanas de forma muy aproximada, presionando ligeramente los pliegues para que queden bien adheridos entre sí. En los bordes de la tarta quedarán manzanas mientras que en el centro la fruta quedará descubierta.
Pincela con un poco de leche los bordes de la masa y espolvorea el resto del azúcar y la canela sobre los bordes y la fruta.
Así es como queda la tarta de manzana vegana, o mejor dicho la galette de manzana, antes de hornearla. ¡Incluso cruda tiene un aspecto muy apetecible!
Hornea durante unos 40 minutos en el horno precalentado a 200°: la fruta del centro debe quedar cocida y las manzanas en la superficie caramelizadas y bien doradas, mientras que el borde de la masa debe verse dorado y crujiente.
Deja enfriar la tarta de manzana al menos 15-20 minutos antes de trasladarla al plato de servir: primero despega el papel de horno por todo el borde y luego, con la ayuda de una espátula ancha, deslízala desde el papel directamente sobre un plato llano. Ahora puedes cortarla en 6 porciones y ¡servirla!
La porción queda realmente bonita a la vista con las capas de manzana superpuestas. ¡Ni hablemos del aroma que se desprende por la casa…! Ya sea servida en desayuno o para la merienda, seguro que trae buena compañía y buen humor.
Otro postrecito nacido como experimento y que salió perfecto al 100%. Te aconsejo que lo hagas, no te arrepentirás. Luego me contarás aquí en los comentarios o en Facebook qué te ha parecido…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Esta tarta de manzana se conserva durante unos días fuera del frigorífico, aunque la masa tenderá a ablandarse. Nunca la he probado a congelar porque nunca me ha sobrado, pero creo que se podría hacer, quizás ya cortada en porciones y colocada primero en papel de cocina y luego en una bolsa para el congelador.
Esta tarta de manzana se conserva durante unos días fuera del frigorífico, aunque la masa tenderá a ablandarse. Nunca la he probado a congelar porque nunca me ha sobrado, pero creo que se podría hacer, quizás ya cortada en porciones y colocada primero en papel de cocina y luego en una bolsa para el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo comerla en el desayuno?
Para el desayuno puedes comer una porción de 4 puntos acompañándola con yogur vegetal, quizás de vainilla, así añades también proteínas a la primera comida del día.
¿Y si me como una porción más grande?
Para los más golosos también es posible dividir la tarta en 4 cuñas de 6 puntos cada una; es una cantidad de puntos aceptable para un capricho dulce de fruta, sobre todo si haces bastante ejercicio.
