No puedes perderte las tortitas de coliflor hechas así, no fritas, es decir cocinadas en sartén sin aceite: ¡están buenísimas! Me recuerdan mucho a las pizzelle de coliflor napolitanas que se hacen fritas con la masa, sin embargo, pese a la semejanza, estas mías tienen poquísimos puntos Weight Watchers: ¡solo 1 por tortita!
La masa es muy sencilla y sabrosa y el truco para que salgan bien está en cocer el coliflor correctamente, por tanto al vapor o en las bolsas especiales para microondas. Si en cambio se hierve en agua hay que dejarlo escurrir varias horas o la mezcla quedará demasiado húmeda y hará falta más harina. Y eso no nos interesa, ¿no?
Además la receta es facilísima: hacen falta pocos ingredientes y poco tiempo. Y a mí me gustaron muchísimo, por suerte al holandés no le gusta nada el coliflor y así me las comí todas yo.
Alguna otra receta con coliflor la puedes encontrar aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 tortitas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g coliflor (pesando solo los ramilletes)
- 2 huevos
- 50 g harina (también sin gluten)
- 60 ml leche desnatada (o leche vegetal sin azúcar)
- 20 g queso parmesano rallado (o grana)
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por tortita = 1 punto WW
Utensilios
- Sacchetto per alimenti
- Padella
Preparación
Limpia el coliflor y cuece los ramilletes al vapor o también en el microondas usando la bolsa adecuada. El coliflor debe quedar blando en su punto para poder aplastarlo pero no debe ponerse demasiado blando. Así que, una vez frío, aplástalo toscamente con un tenedor.
En un bol grande bate los huevos con un poco de sal y el parmesano: yo usé mi Sal aromatizada con hierbas. Añade el coliflor aplastado y mezcla bien. A continuación incorpora la harina y la leche: la masa final debe quedar muy blanda pero no líquida.
Calienta una sartén antiadherente de buena calidad: la sartén debe estar bien caliente.
Vierte una cucharada de masa en la sartén y con una espátula de silicona dale enseguida una forma redonda y aplanada. Repite dos o tres veces más, dependiendo del tamaño de tu sartén. Deja cocinar bien las tortitas por abajo antes de intentar despegararlas: solo cuando estén bien hechas por debajo se despegarán con facilidad.
Luego dales la vuelta y déjalas dorar bien también por el otro lado. Quizá dales la vuelta un par de veces más hasta conseguir el dorado deseado. Continúa cocinando el resto de la masa de la misma manera hasta terminarla.
Para la cocción en horno o en freidora de aire lee las Notas al final de la receta.
Y aquí las tortitas de coliflor no fritas listas para disfrutar. Están geniales calientes o frías: una buena ensalada, un poco de pan y la cena está servida.
Estoy feliz porque realmente me recuerdan al sabor de las pizzelle de coliflor que hacía mi madre y, como yo no fríooo nunca, llevaban años sin que oliera ni probara ese sabor.
Son estupendas como segundo plato pero también ideales como entrante y, con una sartén grande, se pueden preparar muchas rápidamente.
Espero que te gusten también a ti, ¡espero tus comentarios y las fotos de tus tortitas en Facebook!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Cinzia, una querida lectora mía, hizo estas tortitas en la freidora de aire, aquí están:
¿No son preciosas? Ella las puso en la cesta forrada con papel de horno y las cocinó a 200° durante 15 minutos: ¡brava Cinzia!
En cambio otras dos queridas lectoras mías, Michela y Teresina, cocinaron las tortitas de coliflor en el horno. ¡Aquí están:
Michela las puso en horno ventilado a 200° durante 15 minutos y luego otros 5 minutos a 180°. Me escribió que quedan bien compactas y bien cocidas. Y yo que no creía que pudieran salir bien en el horno…
