No te puedes perder las tortitas de coliflor hechas así, no fritas, es decir, cocinadas en sartén sin aceite: ¡son buenísimas! Me recuerdan mucho a las pizzelle de coliflor napolitanas que se hacen fritas con la masa, pero, a pesar de la similitud, estas mías tienen poquísimos puntos Weight Watchers: ¡solo 1 por tortita!
La masa es muy simple y sabrosa y el truco para lograrlo está en cocinar la coliflor de la manera correcta, ya sea al vapor o en las bolsas especiales para el microondas. Si se hierve en agua, hay que dejarla escurrir durante varias horas o la masa quedará demasiado húmeda y se necesitará más harina. Y no queremos eso, ¿verdad?
Además, la receta es muy sencilla: se necesitan pocos ingredientes y poco tiempo. Y me han encantado muchísimo, por suerte al holandés no le gusta la coliflor en absoluto, ¡así que me las comí todas yo!
Otras recetas con coliflor las puedes encontrar aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 tortitas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g coliflor (pesando solo las flores)
- 2 huevos
- 50 g harina (también sin gluten)
- 60 ml leche totalmente desnatada (o leche vegetal sin azúcar)
- 20 g queso parmesano rallado (o grana)
- c.n. sal y pimienta
- Puntos por tortita = 1 punto WW
Herramientas
- Bolsa para alimentos
- Sartén
Preparación
Limpia la coliflor y cocina las flores al vapor o también en el microondas usando la bolsa apropiada. La coliflor debe estar lo suficientemente suave como para poder ser triturada, pero no debe volverse demasiado blanda. Así que una vez enfriada, tritúrala groseramente con un tenedor.
En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal y el parmesano: yo usé mi Sal aromatizada con hierbas. Agrega la coliflor triturada y mezcla bien. En este punto, añade harina y leche: la masa final debe ser muy suave pero no líquida.
Calienta una sartén antiadherente de buena calidad: la sartén debe estar caliente.
Vierte una cucharada de masa en la sartén y con una espátula de silicona dale inmediatamente una forma redonda y aplanada. Repite dos o tres veces, dependiendo del tamaño de tu sartén. Deja que las tortitas de coliflor se cocinen bien por debajo antes de intentar despegarlas: solo cuando estén bien cocidas por debajo se despegarán con facilidad.
Luego dales la vuelta y deja que se doren bien por el otro lado. Quizás dales la vuelta un par de veces más hasta lograr el dorado deseado. Continúa cocinando el resto de la masa de la misma manera hasta agotarla.
Para la cocción en horno o en freidora de aire, lee las Notas al final de la receta.
Y aquí están las tortitas de coliflor no fritas listas para ser degustadas. Son excelentes calientes o frías: una buena ensalada, un poco de pan y la cena está servida.
Estoy feliz porque realmente me recuerdan el sabor de las pizzelle de coliflor que hacía mi mamá y dado que yo nunca frío, hacía años y años que no sentía ni el olor ni su sabor.
Son excelentes como segundo plato, pero también son ideales como aperitivo y con una sartén grande se pueden preparar muchas rápidamente.
Espero que también te gusten a ti, ¡espero tus comentarios y también las fotos de tus tortitas en Facebook!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Notas
Cinzia, una querida lectora mía, hizo estas tortitas en la freidora de aire, aquí están:
¿No son preciosas? Ella las puso en la cesta forrada con papel de horno y las cocinó a 200° durante 15 minutos: ¡bien hecho, Cinzia!
En cambio, otras dos queridas lectoras mías, Michela y Teresina, cocinaron las tortitas de coliflor al horno. ¡Aquí están:
Michela las puso en horno ventilado a 200° durante 15 minutos y luego otros 5 minutos a 180°. Y me escribió que se mantienen bien compactas y bien cocidas. Y yo que no creía que podrían quedar bien en el horno…
