Los triangulitos de plátano y chocolate son unos dulces veganos que hice casi al inicio de mi blog, siguiendo una receta del sitio de Weight Watchers, pero luego los olvidé en los borradores de mis recetas. Y los he vuelto a hacer otras veces con la esperanza de tomar mejores fotos, pero nada… Así que hoy te los propongo tal cual, un poco demasiado dorados pero igualmente deliciosos. Obviamente usé mi amada pasta filo para hacerlos…
La pasta filo es típicamente vegana, hecha principalmente con harina y agua, sin levadura, y luego extendida en láminas muy finas. Usada con ingredientes ligeros es perfecta para la dieta ya que es muy versátil, adecuada para preparaciones dulces y saladas, y su aporte calórico es muy bajo. En práctica se utiliza como la masa de hojaldre, así que también se puede cerrar en paquetito, en triangulito o como prefieras.
Aquí he usado dos ingredientes simples y genuinos: chocolate y plátano. ¡El plátano tiene cero puntos Weight Watchers y el chocolate no me lo pierdo ni siquiera a dieta, de lo contrario, realmente me deprimo demasiado. Basta con usar quizás el chocolate negro, con menos azúcar, y voilà. ¡Vamos a ver cómo los hice que ya empiezo a divagar…
Alguna otra receta con pasta filo la puedes encontrar aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 plátanos (pequeños o 2 grandes)
- 5 hojas pasta filo (descongeladas, de aproximadamente 20×24 cm. Son aproximadamente 110g en total)
- 10 ml aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 60 g chocolate negro (vegano)
- Puntos por 1 triangulito = 2 puntos WW
Herramientas
- Cuenco pequeño
- Cuchillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Papel para freidora de aire
- Freidora de aire
- Brocha
- Rejilla para pasteles
Pasos
Primero prepara todos los ingredientes…
Pela los plátanos y córtalos en trocitos dividiéndolos en 10 porciones iguales. Corta también el chocolate en trocitos, o rállalo, y divídelo también en 10 porciones iguales.
La pasta filo tiende a secarse mucho y debería ser pincelada con mantequilla antes de ser cocida. Para evitar demasiadas calorías, descubrí que también va muy bien usar solo un poco de aceite y alargarlo con agua caliente. El efecto es el mismo, pero las calorías o puntos WW se reducen significativamente. Así que pon en un cuenco pequeño 2 cucharaditas de aceite y añade un poco de agua para duplicar su volumen. También puedes usar margarina vegetal ligera derretida, siempre mezclada con un poco de agua. Mezcla bien el aceite y el agua: este líquido servirá para humedecer la pasta filo.
Abre el paquete de la pasta filo y toma la primera hoja. Mientras trabajas en una hoja, cubre el resto de la pasta filo con film o con un paño para evitar que se seque. Pincela bien con la mezcla de agua y aceite o margarina toda la hoja y córtala a lo largo por la mitad con un cuchillo afilado para obtener 2 rectángulos.
Para cada rectángulo, coloca en un extremo la porción de plátanos y chocolate negro preparada anteriormente. Y luego, como en la foto, dobla formando un triángulo. Al terminar, pincela nuevamente con un poco de la mezcla de aceite y agua. Repite esta operación y forma todos los triangulitos.
Pon los triangulitos sobre la bandeja cubierta de papel de horno o con una hoja de silicona, como en mi caso. Con la mezcla restante de agua y aceite, pincela delicadamente los bordes de todos los triangulitos.
Precalienta el horno a 180°C (un poco menos si el horno es de convección) y hornea durante unos 10 minutos en el centro del horno.
Cuando estén bien dorados, pero no demasiado como hice yo
, saca los triangulitos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.
También puedes cocinarlos en una freidora de aire, siempre poniéndolos sobre papel de horno adecuado, a 160° durante unos 7-8 minutos controlando a menudo que no estén demasiado dorados y dándoles la vuelta a mitad de cocción. Cuando estén dorados, saca los triangulitos de la freidora de aire y déjalos enfriar unos minutos sobre una rejilla.
¡Y aquí están nuestros triangulitos de plátano y chocolate listos para ser disfrutados! ¿Podremos dejarlos enfriar?
Si quieres, también puedes espolvorearlos con un par de cucharaditas de azúcar glas sin que los puntos WW cambien. Debo decir que aquí fueron muy bien recibidos, aunque cada vez que los hago, siempre los dejo unos minutos de más en el horno. De hecho, mi hijo, viendo que estoy escribiendo la receta, me ha dicho: ¿cuándo los harás de nuevo? Bueno, tengo que hacerlo lo antes posible. Hazme saber si te gustaron dejando un comentario aquí abajo…
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar este dulce con antelación, ya que la pasta filo, a diferencia de la masa de hojaldre, tiende a mantenerse crujiente más tiempo. Yo sé con certeza que preparándolos el día anterior, se mantienen crujientes al día siguiente, guardados a temperatura ambiente (generalmente los dejo en un platillo en el horno). ¡No me duran más tiempo!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde encuentro la pasta filo?
La pasta filo se vende en varias dimensiones. En esta receta he indicado el tamaño de las hojas que normalmente encuentro congeladas aquí en Holanda, pero si la encuentras de un tamaño más grande, es sencillísimo reducirla a rectángulos más pequeños, o si la encuentras más pequeña, puedes unir más piezas superponiéndolas unos milímetros: ¡al final debes obtener 10 rectángulos lo suficientemente largos! Si no encuentras la pasta filo, también puedes intentar buscar la pasta brik en tiendas étnicas.
¿Puedo usar otra fruta?
Sinceramente, creo que la fruta que suelta demasiada agua podría no ser adecuada y es por eso que usé el plátano. Pero creo que con una pera que no esté demasiado madura, definitivamente podría ir bien… tal vez con ricotta bien escurrida en lugar del chocolate y una buena pizca de canela. Si lo intentas, házmelo saber.
