Preparación

• Para preparar las lasañas de alcachofa, empezad por limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas.
  Echad un chorrito de aceite en una sartén, luego dorad un diente de ajo y, una vez esté dorado, retiradlo. Añadid las alcachofas, salpimentad y dejad dorar durante un minuto. Después verted un vaso de agua y tapad con la tapa. Coced a fuego lento durante unos 15 minutos. Si se secan, añadid un poco más de agua.
  Una vez listas, coged aproximadamente dos tercios y trituradlos; luego añadidlos a la bechamel y mezclad bien todo. Ahora coged una fuente para el horno, embadurnadla con mantequilla o forradla con papel de horno. Echad en el fondo una cucharada abundante de bechamel con alcachofas y seguid con una capa de láminas de pasta fresca.
  Nota
  Seguid siempre las indicaciones del envase para saber si las láminas de lasaña deben blanquearse o no.
  Continuad con una capa de bechamel, panceta o, si preferís, speck en dados, algunos trocitos de mozzarella y las alcachofas. Repetid formando 4 o 5 capas, según la altura de la fuente.
  Finalmente, verted el líquido de cocción de las alcachofas en los espacios entre el borde y la pasta; así la pasta se cocerá sin necesidad de añadir caldo ni nada más.
  Hornead a 200° en horno estático durante 25-30 minutos. Sacad del horno y servid calientes.