Si te encanta la focaccia seca, esta receta es para ti, rapidísima y super crujiente. Un trozo lleva a otro. He preparado muchísimas veces esta focaccia seca y he probado muchas harinas, más adelante te diré cuáles son.
La superficie se puede cubrir con orégano, romero, ajo, panceta y estará aún más deliciosa. Ideal para acompañar segundos platos, ensaladas, como aperitivo o como snack. Pruébala y estoy segura de que te conquistará.
Empezamos a preparar, ¡buena receta!
Giusi.
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- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He preparado estas focaccias muchas veces, así que he experimentado con diferentes harinas, entre ellas: harina 00, harina 0, harina de espelta, harina de sémola de trigo duro, harina 1 y harina integral. Hay que recordar que cada harina tiene una absorción diferente y si la masa no se compacta, puede ser necesario añadir agua o harina. Ahora decide tú qué harina usar.
Es importante extender la masa lo más finamente posible con el rodillo.
- 250 g harina de sémola
- 110 g agua
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
En un bol grande, disponer la harina en forma de volcán y añadir el agua tibia, el aceite y la sal.
Amasar con la ayuda de un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos cubierta con un paño.
Dividir la masa en dos, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo para que no se pegue y comenzar a extenderla con el rodillo.
Con las cantidades indicadas se deben obtener 2 láminas finas de aproximadamente 60×50 cm.
Colocar las láminas obtenidas en 2 bandejas forradas con papel de horno.
Sazonar al gusto con hierbas aromáticas y algunos granos de sal en la superficie, y pasar de nuevo el rodillo para que los aromas se adhieran bien.
Cocinar en horno precalentado estático a 200 grados durante 15 minutos, una bandeja en la parte alta y otra en la parte baja, después de 7 minutos invertir las bandejas para obtener una cocción uniforme.
La focaccia seca está lista para disfrutar. Nos vemos en la próxima receta.
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