La pizza con achicoria, salami y queso es una de mis invenciones favoritas. Me encanta la pizza y siempre me divierto probando nuevos rellenos como en este caso, donde he unido tres de mis ingredientes preferidos. Hice esta pizza con base blanca, solo mozzarella, luego la rellené con achicoria cocida y, para darle un poco de sabor, añadí salami picante y queso curado. El resultado fue realmente satisfactorio: una pizza rica y sabrosa que preparo siempre que tengo achicoria fresca y de kilómetro cero.
Mira esta recopilación para otras ideas de relleno: Pizzas – Ideas y recetas para hacer la pizza en casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Ingredientes
- 300 g Harina 00 (o harina 0)
- 180 ml Agua
- 3 g Levadura fresca de panadería
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 4 g Sal
- 300 g Achicoria cocida
- 200 g Mozzarella
- 80 g Salami picante
- 2 lonchas Queso curado
Preparación
Para preparar la pizza con achicoria, salami y queso, desmenuza la levadura fresca en un cuenco pequeño y añade el agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta que la levadura esté completamente disuelta.
En un bol grande, o en la amasadora, vierte la harina y añade la mezcla de levadura y agua. Empieza a amasar.
Incorpora también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasa hasta que la masa tome forma: debe quedar una masa compacta y suave que no se pegue a las manos ni al bol.
Cubre el bol con film transparente y deja fermentar la masa durante cuatro horas, hasta que doble su volumen.
Tras el tiempo de levado, coge la masa, divídela en dos bollos iguales y colócalos en las bandejas ligeramente engrasadas. Extiende la masa dentro de las bandejas con las manos y deja levar otras 3/4 horas, lejos de corrientes, mejor si es dentro del horno apagado.
A continuación, condimenta las pizzas con la mozzarella desmenuzada, luego reparte la achicoria, el salami picante cortado en cubitos y el queso curado cortado en tiras.
Hornea las pizzas en el horno ya caliente a 220°C durante 10 minutos, o hasta el punto de cocción deseado. ¡Buen provecho!
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