Las zeppole de San José cocidas en freidora de aire son una válida alternativa a las clásicas zeppole cocidas en horno. Para esta receta he realizado las zeppole con el clásico masa de pasta choux y luego las he cocido en la freidora de aire caliente. Luego he rellenado las zeppole con crema pastelera y las he adornado con nata montada y guindas. Con un poco de esfuerzo y paciencia crearás unas zeppole de sabor delicado que conquistarán a toda la familia y homenajearán a los celebrantes del 19 de marzo!
Para otras recetas cocinadas en la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para su uso.
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Zeppole al tiramisú
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 150 g agua
- 100 g harina 00
- 1 pizca sal
- 2 huevos (grandes)
- c.s. crema pastelera
- 100 ml nata para montar
- c.s. guinda
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- Manga pastelera
Pasos
Para realizar las zeppole de San José en freidora de aire, derretir la mantequilla en baño maría luego verterla en una cacerola, añadir el agua y una pizca de sal. Poner al fuego a llama baja y llevar a ebullición.
Añadir la harina y mezclar todo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola. Transferir la mezcla a un bol y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
Añadir los huevos, uno a la vez hasta su completa absorción, y amalgamar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Transferir la masa a una manga pastelera y, en la cesta de la freidora de aire revestida con papel de horno (mejor si es el perforado especial para la freidora de aire), formar las zeppole dándoles forma de rosquilla (haciendo 2 o 3 vueltas).
Cocinar en la freidora de aire caliente a 180° durante 10 minutos, luego voltear las zeppole y cocinarlas otros 5 minutos, siempre a 180°.
Luego bajar a 120° y cocer por otros 10 minutos, en esta última fase te aconsejo no abrir la cesta. Terminada la cocción dejar las zeppole en la cesta por 5 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente.
Dividir las zeppole a la mitad y rellenarlas con la crema pastelera. Adornar la superficie de cada zeppola con nata montada y guindas. ¡Disfruta!
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