Las zeppole de tiramisú son unos dulces esponjosos y sabrosos, ideales para el Día del Padre y San Giuseppe. Hice las zeppole con la clásica masa de pasta choux y las cociné en la freidora de aire caliente (pero también podrás hornearlas). Después rellené las zeppole con una crema de mascarpone y nata, sin huevos. Con un poco de esfuerzo y paciencia obtendrás unos pastelitos de sabor envolvente que conquistarán a toda la familia.
Para los amantes del tiramisú te recomiendo consultar la colección Tiramisú – Recetas.
Para otras recetas cocinadas en freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos de uso.
Consulta la colección:
Zeppole de San Giuseppe: recetas para la Fiesta del Padre
¿Sabías que el 21 de marzo se celebra el Día del Tiramisú?
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 150 g agua
- 100 g harina
- 2 huevos (grandes)
- 1 pizca sal
- 1 tacita de café
- 250 g mascarpone
- 100 ml nata para montar
- 3 cucharadas azúcar
- al gusto cacao amargo en polvo
Herramientas
- Freidora de aire
- Papel para freidora de aire
- Manga pastelera
Preparación
Para preparar las zeppole de tiramisú, derrite la mantequilla al baño María y luego viértela en una cacerola; añade el agua y una pizca de sal. Pon al fuego a temperatura baja y lleva a ebullición.
Añade la harina y mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Traslada la mezcla a un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
Añade los huevos uno a uno, esperando a que se absorba el anterior, y mezcla hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Coloca la masa en una manga pastelera y, sobre la cesta de la freidora forrada con papel de horno (mejor si es el perforado específico para freidora de aire), forma las zeppole dándoles forma de rosquilla (haz 4 o 5 vueltas).
Cocina en la freidora de aire caliente a 180° durante 10 minutos, luego dales la vuelta y cocina otros 5 minutos, siempre a 180°.
Después baja a 120° y cocina 10 minutos más, sin abrir nunca. Terminada la cocción deja las zeppole en la cesta 5 minutos, luego sácalas y deja enfriar completamente.
Para quienes no tengan freidora de aire. Precalienta el horno a 250°, introduce las zeppole y baja inmediatamente a 180°, hornea 15-20 minutos. Después baja a 120° y hornea 20 minutos más, sin abrir la puerta del horno. Terminada la cocción deja las zeppole en el horno apagado con la puerta entreabierta 10 minutos, luego saca y deja enfriar completamente.
En un bol vierte la nata, el mascarpone y el azúcar. Con las varillas eléctricas mezcla los ingredientes hasta obtener una crema cremosa y homogénea.
Pasa la crema de mascarpone a la manga pastelera. Abre las zeppole por la mitad y báñalas con el café. Luego rellénalas con la crema de mascarpone.
Decora la superficie de las zeppole con crema de mascarpone y una espolvoreada de cacao amargo. ¡Disfruta!
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