Si estás buscando un dulce sencillo pero impactante, estas tartaletas con fresas frescas y crema pastelera casera son perfectas para ti. Vistosas, deliciosas y fáciles de preparar, son ideales para cualquier ocasión: una fiesta de cumpleaños, un brunch dominical o simplemente para mimarte con un postre genuino.
La base crujiente de masa quebrada se combina perfectamente con la crema suave y aromática de vainilla, mientras que la fresa entera en el centro aporta frescura y un toque de elegancia irresistible.
Yo preparo la crema pastelera la noche anterior, así tiene todo el tiempo para enfriarse y asentarse a la perfección. ¡Y al día siguiente solo queda montar y listo!
¡Una idea ingeniosa, vistosa y… demasiado deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 315 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 sobre vainillina
- 500 ml leche
- 150 g azúcar
- 6 yemas (100 g aproximadamente)
- 50 g maicena
- 20 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 12 fresas
- cucharadas mermelada de albaricoque
Herramientas
- Amasadora
- Parrillas para dulces
- Molde
Pasos para preparar las tartaletas con crema y fresas
En un bol (o en la amasadora), mezcla la harina, el azúcar glas y la mantequilla fría. Trabaja hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade el huevo, la pizca de sal y la vainillina. Amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
Envuelve en film y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.Extiende la masa a unos 3 mm y forra los moldes de tartaleta. Pincha el fondo con un tenedor.
Hornea en horno estático a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
En un cazo, calienta la leche con el extracto de vainilla (o vainillina).
Aparte, bate las yemas con el azúcar, luego añade la maicena.
Vierte la leche caliente en hilo sobre la mezcla de huevos, mezclando. Lleva todo al fuego y cocina removiendo hasta que la crema espese.
Transfiere a un bol, deja templar a temperatura ambiente, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita incorporándose a la crema. Cubre con film y refrigera hasta que enfríe completamente (mejor una noche).Rellena cada base con la crema pastelera fría, usando una manga pastelera o una cuchara.
Lava y seca las fresas, quita el tallo y colócalas enteras en el centro de la crema.
Para dar brillo, calienta la mermelada en el microondas unos segundos y pincela delicadamente la superficie de las fresas.
Conservación
Puedes conservar las tartaletas listas en el frigorífico, cubiertas, durante 2 días.
Si quieres anticiparte, hornea también las bases el día anterior y rellénalas justo antes de servir para una base más crujiente.
Consejos y variantes
• Puedes usar también frutos del bosque variados para una versión aún más rica.
• Sustituye la crema pastelera con crema chantilly para un resultado más ligero.
• Para una nota fresca, puedes añadir unas gotas de limón en la crema.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar una masa quebrada ya hecha?
Sí, pero el sabor será menos auténtico comparado con la masa hecha en casa.
¿Se pueden cortar las fresas en rodajas?
¡Claro! Pero el efecto vistoso con la fresa entera es inmejorable.
¿Puedo congelarlas?
No, la crema pastelera y la fruta fresca no se prestan a la congelación.
