Cette recette chez moi est maintenant bien testée même si je l’écris seulement maintenant : je parle de ces savoureux beignets d’épinards qui sont très légers, véganes et sans gluten.
La préparation est très simple, très similaire à la farifrittata, en fait j’étais indécise sur le nom. Les appeler farifrittelle était plus approprié mais personne ne les appelle ainsi, de plus, de nombreuses lectrices, lorsque j’ai montré la photo il y a quelque temps, m’ont suggéré de les appeler pancakes d’épinards ce qui était aussi une excellente idée. Finalement, j’ai décidé de les appeler beignets tant que la seule chose qui compte est à quel point ils sont bons !
Ils sont vraiment très simples et ont peu de points Weight Watchers, allons voir comment je les ai faits…
En attendant pour quelques autres recettes avec la farine de pois chiches regarde ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 beignets
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g épinards (frais ou surgelés)
- 100 g farine de pois chiches
- 180 ml eau
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Kala Namak (peut être omis)
- q.s. épices (à volonté, je suggère : thym, ail et oignon en poudre)
- 1 cuillère à soupe levure alimentaire
- 10 ml huile d'olive extra-vierge (environ 2 cuillères à café doseuses)
- Points totaux = 12 points WW
- Points pour 1 beignet = 2 points WW
Outils
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Poêle
- Pinceau
- Portionneur à glace
- Couvercle
Étapes
Commence par mesurer tous les ingrédients.
Si tu utilises des épinards frais, tu peux les faire bouillir pendant quelques minutes dans de l’eau salée ou les cuire à la vapeur. Je fais autrement : je mets les épinards dans un grand bol, je les couvre d’eau bouillante légèrement salée, je les tourne pour les faire faner et ensuite je les égoutte. Quoi que tu fasses, passe-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne cuisent trop et pour les garder bien verts.
Si tu utilises des surgelés, fais-les décongeler.
À la fin, égoutte-les bien, presse-les très bien et coupe-les en petits morceaux.
Mets dans un bol la farine de pois chiches et ajoute le Kala Namak si tu l’utilises, les épices, la levure alimentaire et un peu de sel (ajoute un peu plus de sel si tu n’utilises pas le Kala Namak). Mélange et ensuite ajoute l’eau. Mélange bien avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
Incorpore bien les épinards dans la pâte.
Tu verras que cette pâte reste très épaisse et c’est important qu’elle le soit car si elle est trop liquide, tu fais de la galette et non des beignets. Mais pas seulement : le fait qu’elle soit épaisse aide à ne pas faire coller la pâte à la poêle.
Garde de côté l’huile prête dans une petite assiette et le pinceau. Fais bien chauffer une poêle antiadhésive et badigeonne avec l’huile. Dès que l’huile est chaude, verse 3 boules de pâte à l’aide du grand portionneur à glace ou d’une cuillère. Écrase légèrement les boules avec une spatule.
Couvre et laisse cuire à feu moyen-bas pendant quelques minutes. Découvre et vérifie avec la spatule que les beignets se détachent facilement sinon laisse cuire encore une minute.
Ensuite, une fois les beignets retournés, couvre à nouveau et attends encore 2 minutes. Découvre et continue à retourner jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Répète la même opération après avoir de nouveau badigeonné la poêle avec l’huile.
Et voilà nos beignets d’épinards sont prêts !
Ils sont vraiment très savoureux aussi bien chauds à peine faits que froids, donc ils sont parfaits aussi pour le repas à emporter.
Comme pour la farifrittata, tu peux faire ces beignets avec d’autres types de légumes cuits à l’avance. Je les ai faits avec du chou noir, avec des raves et pas seulement : même avec les tiges, c’est-à-dire les restes, du chou noir et des raves : juste délicieux !
J’attends que tu les essaies et que tu me fasses savoir dans mon groupe ou ma page Facebook si tu les as aimées. Ou tu peux commenter ci-dessous…
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
Ces beignets d’épinards peuvent être dégustés chauds à peine faits ou même froids et tu peux les conserver au frigo pendant environ 3 jours. Je n’ai pas encore essayé de les congeler car j’en fais 6 à la fois ce qui est un plat principal parfait pour nous deux à la maison. Cela dit, je crois que c’est possible sans problème !
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le Kala Namak ?
Le Kala Namak est un sel particulier qui est beaucoup utilisé dans la cuisine végane car plus que de fournir le goût salé, il a une odeur sulfureuse qui rappelle celle de l’œuf dur. Lis ici : Kala Namak, le “sel des véganes” qui a un goût d’œuf. Tu peux l’omettre mais je conseille de l’utiliser.
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette tu trouves aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée, elle ne sert pas à faire lever mais seulement à donner le goût de fromage aux plats, très utile dans la cuisine végane. Pour approfondir lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Toi aussi tu peux l’omettre mais selon moi ensuite il faut compenser avec plus d’épices car ça rend vraiment les beignets plus savoureux.
La pâte doit-elle reposer ?
Je n’ai pas laissé reposer la pâte, contrairement aux crêpes où selon moi c’est une étape importante.
