Cette compote de mandarines à la vanille s’ajoute aux nombreuses autres compotes de fruits de mon blog. Je ne les appelle pas confitures ou conserves car elles sont toutes faites avec très peu de sucre. Le résultat final est gourmand et certainement meilleur que les produits dits « light » du supermarché qui ont parfois un goût d’édulcorant…
Pour faire cette compote de mandarines végane, tu peux aussi utiliser des clémentines ou des mandarines, et je te recommande de ne pas omettre la vanille. J’ai ajouté seulement une gousse déjà utilisée auparavant, que je conserve pour parfumer le sucre : et quel parfum divin pendant la cuisson de la compote, le jour suivant la maison sentait encore bon !
En termes de légèreté : trois cuillères coûtent seulement un demi-point Weight Watchers, que demander de plus, non ? Voyons comment on la prépare…
Tu peux trouver d’autres compotes ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 400 g en tout
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 12 mandarines (ou clémentines ou mandarines bien mûres)
- 1 gousse vanille (une déjà utilisée fera l'affaire)
- 45 g sucre
- q.s. eau
- Points totaux (400 g) = 5 points WW
- Points par portion de 40 g = 0,5 points WW
- Points par portion de 20 g = 0 points WW
Outils
- Planche à découper
- Casserole
- Couteau
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
- Bocaux
Étapes
Épluche les mandarines, retire les éventuels pépins et coupe tous les quartiers en morceaux. Mets-les dans une grande casserole et couvre-les à peine d’eau. Ajoute la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, couvre et fais bouillir. Poursuis ensuite la cuisson à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps, puis ajoute le sucre et mélange bien. Couvre à nouveau et continue de cuire à feu doux pendant une autre demi-heure.
Retire la gousse de vanille et utilise le mixeur plongeant pour écraser la compote sans la transformer en purée : il suffira de l’utiliser en pulsant quelques secondes en tournant le mixeur dans la casserole. Si la compote est trop liquide, laisse-la mijoter doucement encore un quart d’heure ou jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée. Moi, je l’ai laissée assez humide et j’en ai obtenu environ 400 grammes au total.
À ce stade, tu peux laisser refroidir la compote de mandarines ou aussi la mettre immédiatement dans des bocaux appropriés et effectuer la classique procédure de stérilisation.
Voici une photo qui montre la consistance de la mienne, humide juste ce qu’il faut mais suffisamment épaissie pour pouvoir être tartinée. Si elle s’épaissit trop, il est toujours possible à la fin de la cuisson d’ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Le résultat, comme déjà dit plus haut, a été vraiment fantastique. En outre, je suis toujours très surprise de pouvoir préparer ces compotes : lorsque je lis les recettes de confitures, je vois toujours des préparations longues et avec beaucoup, mais vraiment beaucoup de sucre, ou l’utilisation de pectine. Et pourtant, de cette façon, en quelques minutes tout est sur le feu, il suffit de mettre un minuteur pour se rappeler de remuer de temps en temps : travail minimum ! Et le goût est fantastique, on sent la vanille en termes de goût et de parfum et il y a un léger arrière-goût amer que j’adore. Bref, essaye-la et dis-moi ce que tu en penses !
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Cette compote se conserve au frigo pendant 4-5 jours ou peut être congelée pendant au moins 5 mois. Tu peux aussi stériliser les bocaux pour qu’elle dure beaucoup plus longtemps hors du frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser plus de sucre ?
Certainement, mais toujours sans exagérer. Rappelle-toi que chaque 10 grammes de sucre supplémentaire que tu utiliseras ajoutera 1 point WW au total du poids de la compote. Et ensuite, il faut diviser par le nombre de portions désirées.
Certainement, mais toujours sans exagérer. Rappelle-toi que chaque 10 grammes de sucre supplémentaire que tu utiliseras ajoutera 1 point WW au total du poids de la compote. Et ensuite, il faut diviser par le nombre de portions désirées.
