Les zeppole au tiramisu sont des desserts moelleux et savoureux idéaux pour la fête des pères et la Saint Joseph. J’ai préparé les zeppole avec la pâte classique de pâte à choux et je les ai cuites dans la friteuse à air chaud (mais tu peux aussi les cuire au four). Je les ai ensuite garnies d’une crème au mascarpone et à la crème, sans œufs. Avec un peu de soin et de patience, tu réaliseras des petits gâteaux au goût enveloppant qui raviront toute la famille!
Pour les amateurs de tiramisu, je recommande de consulter la collection Tiramisu – Recettes.
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consulte l’édition spéciale Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g Eau
- 100 g Farine
- 2 Œufs (grands)
- 1 pincée Sel
- 1 tasse de Café
- 250 g Mascarpone
- 100 ml crème à fouetter
- 3 cuillères à soupe Sucre
- q.s. Cacao amer en poudre
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- Poche à douille
Préparation
Pour réaliser les zeppole au tiramisu, faire fondre le beurre au bain-marie puis le verser dans une casserole, ajouter l’eau et une pincée de sel. Mettre sur le feu à feu doux et porter à ébullition.
Ajouter la farine et mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Transférer le mélange dans un bol et le laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter les œufs, un à un jusqu’à absorption du précédent, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Mettre la pâte dans une poche à douille et, sur le panier de la friteuse à air revêtu de papier cuisson (de préférence celui perforé spécial pour friteuse à air), faire les zeppole en leur donnant une forme d’anneau (en faisant 4 ou 5 tours).
Cuire dans la friteuse à air chaud à 180°C pendant 10 minutes, puis retourner les zeppole et les cuire pendant encore 5 minutes, toujours à 180°C.
Puis baisser à 120°C et faire cuire pendant encore 10 minutes, sans jamais ouvrir. Une fois la cuisson terminée, laisser les zeppole dans le panier pendant 5 minutes, puis les démouler et laisser refroidir complètement.
Pour ceux qui n’ont pas de friteuse à air. Préchauffer le four à 250°C, enfourner et baisser à 180°C, cuire pendant 15-20 minutes. Ensuite, baisser à 120°C et cuire pendant encore 20 minutes, sans jamais ouvrir la porte du four. Une fois la cuisson terminée, laisser les zeppole dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 10 minutes, puis les démouler et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, verser la crème, le mascarpone et le sucre. Avec les fouets électriques, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Transférer la crème au mascarpone dans la poche à douille. Diviser les zeppole en deux et les imbiber de café. Puis les garnir avec la crème au mascarpone.
Garnir la surface des zeppole avec la crème au mascarpone et une poudre de cacao amer. Profitez bien!
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