Oh là là, comme il est bon le riz au potiron et champignons avec l’ajout de roquette qui le rend encore plus savoureux ! Je l’ai assemblé comme ça, un ingrédient après l’autre et le résultat a été excellent, je te l’assure, surtout si, comme moi, tu adores aussi le potiron ! Eh oui, tout a commencé quand je me suis retrouvée avec du riz complet en trop. À vrai dire, j’en prépare toujours plus car pour cuire le riz complet, il faut beaucoup de temps et même en le refroidissant ou en le congelant, il reste bien ferme même en le réchauffant. Dans mon cas, c’était un basmati complet de la meilleure qualité…
Évidemment, je voulais utiliser le potiron et aussi des champignons de Paris, ceux bruns qui au final ont le même goût que les blancs mais donnent beaucoup plus d’effet-cèpe dans le plat. Et on sait que l’œil aussi veut sa part. Cependant, je ne voulais pas que le potiron devienne trop mou à la cuisson, alors comment faire ? J’ai essayé de le griller…
Je n’avais jamais cuit le potiron comme ça et je dois dire que le goût devient beaucoup plus marqué, très doux, un truc spectaculaire une fois uni aux autres ingrédients. Est-ce que j’ai bien fait comprendre que ce riz au potiron et champignons m’a énormément plu ? Un plat végétalien exquis, riche en fibres et léger… allons le préparer !
Je te laisse d’autres de mes recettes avec le potiron :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 140 g riz complet
- 400 g potiron (pesé après nettoyage)
- 200 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- q.s. roquette
- q.s. sel
- Points par portion = 8 points WW
Outils
- Grille
- Poêle
- Cuillères à mesurer
Étapes
Tout d’abord, mets à bouillir le riz complet dans de l’eau salée si tu ne l’as pas déjà cuit. Pendant ce temps, lave bien le potiron, coupe-le en deux, enlève les graines et coupe-le en fines tranches sans enlever la peau. Fais bien chauffer une grille antiadhésive et fais griller les tranches de potiron en les retournant et en ajoutant aussi un peu de sel à la fin de la cuisson.
Laisse refroidir quelques minutes et si tu préfères, tu peux enlever la peau là où elle est plus épaisse. Là où elle est plus fine, elle se mange sans problème : en effet, comme tous les légumes, la peau contient probablement aussi plus de nutriments. Coupe ensuite les tranches en dés en laissant une paire entière pour décorer le plat.
Dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer une cuillère à café d’huile et fais revenir l’échalote et les champignons coupés en tranches. Quand ils sont juste dorés, ajoute le riz déjà cuit et égoutté, le potiron grillé en dés et une autre cuillère à café d’huile. Fais bien assaisonner et réchauffer le tout et à la fin, ajoute quelques poignées de roquette : mélange bien pour la faire flétrir rapidement.
Et voilà prêt à servir à table, décoré avec les tranches de potiron entières, un délicieux riz au potiron et champignons avec roquette !
Un seul mot : délicieux ! Vraiment dans tous les sens. Parce que c’est facile à préparer, c’est original, c’est nutritif, c’est végétalien, c’est léger… mais, fondamentalement, pour seulement 8 points Weight Watchers Propoints, tu savoureras un premier plat délicieux !
Ici à la maison, même le Néerlandais, qui n’aime pas le potiron, l’a beaucoup apprécié. Essaie-le aussi et laisse-moi un commentaire pour me dire si tu l’as aimé ! Je t’attends…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de riz est idéal pour ce plat ?
Comme je l’ai dit plus haut, j’ai utilisé le riz basmati complet, mais n’importe quel type de riz conviendra ou même, pourquoi pas, de l’épeautre ou de l’orge perlé !
Combien de temps se conserve-t-il ?
Si tu as cuit le riz au moment, tu peux conserver le plat prêt dans un contenant au frigo pendant 4 jours. Si tu avais fait le riz à l’avance et ensuite l’avais mis au frigo ou au congélateur, je le garderais pour un seul jour toujours au frigo.
Quelle protéine puis-je utiliser pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des pois chiches cuits ! Mais je l’ai aussi essayé avec du tofu fumé puis grillé et c’était aussi délicieux.
