Que c’est bon les pâtes à la mexicaine ! Il n’y a pas de raison particulière pour les appeler ainsi à part le fait que la recette de la sauce est très similaire à celle du Chili con carne. En fait, presque tous les ingrédients y sont : haricots rouges mexicains, poivrons, épices. Il manque la viande hachée d’abord parce que cette recette est végane et ensuite parce qu’ajouter du haché de soja aurait été trop de protéines selon moi…
Et c’est savoureux même sans haché, fais-moi confiance. C’est un plat de pâtes qui fait un repas complet. J’ai aussi ajouté de la roquette pour introduire dans ce plat un légume de la famille des crucifères, qui ont énormément de bienfaits mais je ne vais pas les énumérer ici sinon on en reparle un autre jour pour la recette !
De plus, puisque j’ai essayé, je t’assure que les pâtes à la mexicaine sont très bonnes même une fois refroidies, style salade de pâtes. Pas froides du réfrigérateur mais à température ambiante. Donc si tu apportes le déjeuner au travail, c’est une excellente idée pour toi.
Je te laisse aussi quelques autres idées de plats uniques de pâtes avant de passer à la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour des ingrédients alternatifs, lis les FAQ à la fin de la recette.
- 160 g pâtes
- 200 g haricots rouges (le nom anglais est kidney beans)
- 200 g pulpe de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café curry
- q.s. piment fort
- 100 g roquette
- q.s. sel
- Points totaux = 22 points WW
- Points par portion = 11 points WW
Outils
- Couteau
- Poêle
- Casserole
Étapes
Commence par préparer tous les légumes : coupe l’oignon en fines lamelles, l’ail en petits morceaux (si tu veux l’enlever à la fin de la cuisson alors juste en 2 parties), les poivrons et la carotte en dés.
Verse dans la poêle les 2 cuillères à café d’huile et l’oignon. Dès qu’il commence à frire, baisse le feu et ajoute le piment et le curry. Les épices sont meilleures si elles sont grillées pendant quelques minutes au début. Si ça devient trop sec, ajoute un peu d’eau.
Ajoute l’ail, la carotte et les poivrons, un peu de sel et mélange. Fais cuire à feu moyen pendant 5 minutes, le temps de parfumer les légumes.
Ajoute aussi la pulpe de tomate et les haricots rincés et égouttés. Couvre et laisse cuire à feu doux.
Pendant ce temps, prépare les pâtes. Quand les pâtes sont presque cuites, ajoute dans la poêle aussi la roquette, mélange et éteins : elle doit juste flétrir et ne pas cuire. Ajuste le sel.
Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les, verse-les dans la poêle avec la sauce et mélange bien.
Nos pâtes à la mexicaine sont prêtes ! Très colorées et tellement parfumées !
Vraiment un repas qui rassasie beaucoup et à peu de points Weight Watchers. Considérant qu’il est complet, 11 points WW sont vraiment parfaits pour un repas !
Comme je le disais avant, ces pâtes sont délicieuses servies tout juste cuites ou à température ambiante. Donc c’est un repas idéal à emporter au travail ou pour le pique-nique. Essaie de le faire et fais-moi savoir si tu l’as apprécié.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Je ne trouve pas les haricots rouges…
Je recommande d’utiliser les haricots rouges que l’on trouve typiquement dans les recettes mexicaines, parfois on les trouve sous le nom anglais : kidney beans. Si vraiment tu ne parviens pas à les obtenir, tu peux aussi utiliser les flageolets mais le résultat sera crémeux tandis que les haricots rouges restent croquants à la cuisson et ne se désagrègent pas.
Je ne trouve pas les poivrons jaunes…
Je préfère mettre des poivrons de couleurs différentes pour créer un plat coloré, mais les poivrons rouges classiques vont très bien !
Je ne trouve pas la roquette en cette saison…
Alors utilise des épinards qui sont nutritifs bien qu’ils ne soient pas une crucifère. La méthode de cuisson sera identique : juste 1 minute pour les faire flétrir. Si tu es plus audacieuse, tu peux utiliser la partie la plus tendre des feuilles de chou noir en laissant cuire juste quelques minutes. Ainsi, tu as aussi une crucifère dans le plat !
Quel type de pâtes est le plus indiqué ?
Les pâtes dans ce régime sont toujours 1 point pour chaque 10 g crus. Tu peux utiliser les pâtes que tu préfères ! En général, j’utilise des pâtes complètes et pour ce plat, je choisis généralement des penne ou des fusilli. Mais rien ne t’empêche d’utiliser un autre format ou même celles sans gluten, si tu ne le tolères pas.
Comment le conserver ?
Si tu en as en trop ou que tu veux le préparer la veille, mets-le dans un récipient au réfrigérateur, il durera au moins 3 jours. Mais sors-le du réfrigérateur quelques heures avant : selon moi, c’est meilleur à température ambiante que froid du réfrigérateur. Je ne sais pas si ça se congèle, à part les lasagnes je ne congèle jamais les pâtes… La sauce, par contre, tu peux la congeler mais sans la roquette qu’il vaut mieux ajouter après !
