Saumon rôti pané aux herbes voici la recette d’un plat principal très simple, très appétissant et léger aussi !
Le saumon n’est pas un poisson bleu bien qu’il soit riche en Oméga 3, mais un poisson d’eau douce et marine typique des mers de l’Atlantique Nord.
Le saumon est un poisson que l’on trouve en tranches ou en filets dans les rayons des poissonneries de presque tous les supermarchés et c’est un poisson qui a un goût délicat qui se marie bien avec de nombreuses saveurs et aliments.
Avec quels légumes assortir le saumon ?
NOUS POUVONS accompagner le saumon avec de nombreux légumes, par exemple :
1)une salade mixte avec du cresson, des roquettes, des tomates cerises qui, ainsi fraîche « nettoiera » le palais du goût dense du poisson ;
2)un classique purée de pommes de terre ;
3) des légumes comme des courgettes, des carottes, des pommes de terre rôties ou grillées ;
4)carottes au miel et sésame ;
5)ratatouille estivale ;
6)poivrons savoureux à la poêle ;
7)pommes de terre persillées.…et bien d’autres encore !
Quelle est la partie la plus savoureuse du saumon ?
Si chez le poissonnier nous avons acheté le filet ou les tranches de saumon frais, rappelons-nous que la partie la plus savoureuse est celle près de l’arête centrale, car la chair est uniforme et très bien compacte.
Comment choisir le saumon frais ?
1) les écailles sont intactes et brillantes ;
2)le saumon a une bonne odeur marine ;
3)les yeux sont clairs et les pupilles sont foncées ;
4)la chair a une délicate couleur rosée, elle est ferme, compacte mais aussi tendre.
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SAUMON EN PAPILLOTE
LASAGNETTE SAUMON ASPERGES
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SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
- 2 tranches saumon (TRANCHES de 200 grammes chacune)
- 3 cuillères chapelure
- 3 cuillères Grana Padano DOP (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. ciboulette
- q.b. persil
- q.b. sel
Outils RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
#ADV
- Bol
- Plaque de cuisson
- Hachoir
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUMON RÔTI PANÉ AUX HERBES
Pour cette simple recette avec SAUMON FRAIS, j’allume le four en mode statique à 180°C.
Je hache les feuilles lavées et essuyées avec du papier absorbant de persil et ciboulette avec un couteau ou un petit mixeur.
Dans un bol, je mélange la chapelure au fromage râpé et j’ajoute cette panure au hachis d’herbes aromatiques déjà hachées.
J’ajoute à ce mélange de poudres l’huile d’olive extra vierge et je crée comme un pesto aromatique et parfumé.
Je lave les tranches de saumon(j’ai laissé la peau en dessous) sous l’eau courante et je les sèche en les tamponnant bien.
Je recouvre une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et je dispose séparément les 2 tranches de saumon frais.
Sur chaque tranche, je mets le pesto en essayant de les couvrir entièrement.
J’ajoute une pincée de sel et j’enfourne la plaque pour environ 20/25 minutes et je fais attention à ce que le saumon cuise en restant moelleux tendre et savoureux.
À la fin de la cuisson, je sers le poisson accompagné dans ce cas de pommes de terre persillées !
Bon appétit avec la recette du Saumon Rôti Pané aux Herbes !
Annalisa
