Je suis toujours curieuse des recettes de la tradition et quand ICI j’ai trouvé la recette du corollo sucré de l’ Île d’ Elbe j’ai tout de suite pensé à essayer ces ingrédients pour réaliser ce gâteau typique d’une superbe île italienne.
Le corollo sucré typique de l’ Île d’ Elbe est le classique gâteau de garde parfait pour le petit-déjeuner et son arôme est délicieux car on ajoute aussi un petit verre de liqueur d’anis dans la pâte.
Le corollo est le gâteau traditionnel que l’on préparait et prépare encore pour fêter un événement et il est lié à une histoire romantique du village de San Piero.
Ici, on avait l’habitude de préparer le corollo le premier dimanche de mai par toutes ces jeunes filles auxquelles les « maggiolanti » avaient dédié des sérénades, en fait le chant du Mai.
Après avoir chanté pour toutes les filles aimées, les maggiolanti repassaient en sens inverse le chemin en recueillant tous les corolli qui leur étaient dédiés. Personnellement, je n’ai pas utilisé un moule en couronne et j’en suis désolée si c’était le seul format à utiliser !! Le corollo sucré de l’Île d’Elbe est moelleux, léger et très parfumé : un vrai délice !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: moule Ø20 cm h10 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE COROLLO SUCRÉ gâteau de l’Île d’Elbe
- 500 g Farine (00)
- 150 g Beurre (température ambiante)
- 300 g Sucre
- 4 œufs moyens
- 60 g Liqueur d'anis
- 180 g Lait
- 1 citron (zeste)
- 1 sachet levure chimique
- Sucre glace (facultatif)
- beurre et farine
Préparation de la recette : Corollo sucré de l’Île d’Elbe
Verser la farine dans le robot (ou dans un grand saladier). Au centre, mettez les œufs et le beurre mou en morceaux. Mélangez les ingrédients en les amalgamant.
Ajoutez maintenant le sucre, la liqueur d’anis et le zeste de citron râpé. Versez ensuite le lait tiède après y avoir délayé la levure.
Mélangez le tout toujours avec le crochet feuille pour obtenir une pâte homogène, lisse et assez claire. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Une fois cuit (la preuve se fait avec la lame d’un couteau) laissez tiédir le corollo sucré de l’île d’Elbe.
Saupoudrez le corollo de sucre glace et servez ce délicieux dessert de la cuisine régionale toscane.
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
Quand j’ai lu que le corollo se préparait en faisant une fontaine avec la farine et non en fouettant les œufs et le sucre comme je le pensais, je suis restée — et je l’avoue — un peu perplexe car je craignais qu’il ne devienne pas léger et moelleux comme il se doit et… en fouillant sur le web j’ai trouvé ICI les mêmes doses exactes mais avec le procédé que je suggérais moi… Ce serait sympa de retenter la recette avec la méthode du montage des œufs et du sucre et j’essaierai bientôt pour voir laquelle rend le corollo sucré de l’Île d’Elbe encore plus spécial!!!
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