La pizza de Pâques est un des nombreux desserts que l’on trouve pendant cette période de fêtes pascales, un gâteau levé sans trop de prétentions si ce n’était pas pour le levage un peu long.
Ce sera parce que les desserts levés, quand je les vois gonfler pendant le repos jusqu’à atteindre la bonne levée, semblent me donner de l’énergie positive… ce n’est pas simple à expliquer, je sais !
Je les vois là, qui gonflent et il semble qu’ils me récompensent du travail accompli pour obtenir mon dessert.
Je sais que quelqu’un me prendra pour folle, mais la cuisine c’est aussi ça !!!
Un dessert de ceux qui restent moelleux et même s’ils sèchent un peu, ils sont parfaits pour le petit déjeuner à tremper.
J’en ai préparé une belle grande d’environ 28 cm de diamètre, mais si vous voulez, vous pouvez en réaliser deux d’environ 20 cm de diamètre.
Ne vous laissez pas impressionner par la couleur, c’est un peu l’effet de la photo, mais il n’est pas trop cuit, il est cuit juste à point.
Réalisez ce dessert vous aussi et vous verrez quelle saveur sublime !!!
Si vous deviez réaliser cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 620 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Pizza de Pâques
- 180 ml eau
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 270 g Farine 0
- 5 œufs moyens
- 380 g Sucre
- 80 g Beurre
- 50 ml Huile d'olive extra-vierge
- Zeste râpé de 1 citron
- 60 ml Brandy
- 2 cuillères à soupe Graines d'anis
- 150 g Raisins secs
- 850 g farine 0
- 1 Jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe Eau
Outils
- 1 Plaque de cuisson plaque à four antiadhésive
Préparation de la Pizza de Pâques
Pour commencer, dans un bol, mettre la levure, l’eau et laisser dissoudre, puis ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte assez molle.
Laisser lever couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que ça double de volume.
Entre-temps, prendre les raisins secs et les faire tremper dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis les égoutter et les mettre de côté.
Une fois levé, préparer le panier de la machine à pain, insérer la lame de pétrissage et y verser tous les ingrédients secs, puis ajouter le premier levain et ensuite tous les ingrédients restants.
Insérer le panier dans la machine à pain, activer le programme uniquement pétrissage, qui pour ma Croustina Panasonic est la touche 17 et dure 45 minutes.
Si vous avez une autre machine, essayez de trouver un programme uniquement pétrissage d’au moins 30 minutes.
Activez la machine et une fois le pétrissage terminé, laissez reposer à machine éteinte pendant au moins 1 heure.
Passé ce temps, redémarrez la machine, toujours touche 17 uniquement pétrissage pendant 2-3 minutes, juste le temps de pétrir un peu.
À ce stade, préparer une grande plaque ou 2 petites plaques de cuisson beurrées et farinées.
Transférer la pâte dans la grande plaque ou les 2 petites, niveler la pâte dans la plaque avec les mains mouillées et couvrir avec du film pour le levage.
Laisser lever pendant 6 heures ou toute la nuit à température ambiante.
Une fois la levée terminée, badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau et enfourner à 180°C pendant environ 1 heure en vérifiant la cuisson.
À la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir, puis transférer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Si vous le souhaitez, la recette peut être réalisée à la main en travaillant bien la pâte, ou avec un robot pâtissier.
Si vous le souhaitez, la recette peut être réalisée à la main en travaillant bien la pâte, ou avec un robot pâtissier.
