Les pois chiches avec du sucre sont une de ces recettes savoureuses où si vous en mangez un, vous ne pouvez plus vous arrêter.
Parfaits pour ces moments où l’on veut grignoter quelque chose !!!
Cette recette est très utilisée dans les Abruzzes et est préparée surtout dans la région de L’Aquila à l’occasion de la Fête des pois chiches de Navelli (AQ), un des villages des Abruzzes où le pois chiche est très célèbre pour sa petite taille et son goût vraiment très bon.
Si vous avez la chance d’acheter les pois chiches dont je vous ai parlé, la recette sera sûrement exceptionnelle, sinon utilisez ceux que vous avez et vous saurez en apprécier le résultat.
Une recette qui ne nécessite pas de grandes préparations, il suffit de mettre les pois chiches à tremper pendant 3 heures, puis il y aura la cuisson avec le sucre pendant environ 20 minutes, cela dépend de nombreux facteurs.
Un conseil que je dois vous donner est d’utiliser un bon sucre, comme l’Eridana, d’autres sucres (presque tous testés), de mauvaise qualité m’ont souvent posé problème, car le sucre ne s’accroche pas aux pois chiches.
Alors suivez ma recette avec des photos étape par étape et dites-moi comment ils vous sont venus !
Si vous réalisez cette recette, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 467 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Pois chiches avec du sucre
- 3 verres pois chiches secs
- 3 verres sucre
- zeste de citron râpé (facultatif)
- 1 verre eau
Préparation des Pois chiches avec du sucre (Abruzzo)
Faire tremper les pois chiches pendant environ 3 heures, après ce temps, les égoutter puis prendre une casserole à bords hauts (au moins une paume), mesurer les doses avec un verre.
Mettre 3 verres de pois chiches, 3 de sucre, le zeste râpé d’un citron et 1 verre d’eau !
Quand les pois chiches seront cuits de manière à ce que le sucre s’accroche bien aux pois chiches, retirer la casserole du feu et continuer à mélanger pendant quelques minutes, puis les verser sur une planche en bois en les étalant pour qu’ils ne restent pas trop collés et les laisser refroidir.
Pour la cuisson, il faudra environ 20 minutes.
