Le bazlama pain turc se cuit dans une poêle contrairement au pain classique italien, ce pain est plat et moelleux.
C’est excellent comme apéritif ou pour accompagner des soupes et d’autres plats typiques de la cuisine moyen-orientale.
Le Bazlama se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours, recouvert d’un torchon ou dans un récipient hermétique.
Ce type de pain se trouve à la fois sous une forme ronde et allongée, j’ai préféré la version allongée, je la trouve plus mignonne !
Le Bazlama est très populaire pendant les petits-déjeuners et brunchs turcs.
Il est souvent vendu sur les marchés locaux fraîchement fait, attirant les gens par son parfum irrésistible.
Malgré les modernisations, le Bazlama est resté un aliment quotidien dans de nombreuses familles turques.
Sa préparation à la maison est encore courante, surtout dans les zones rurales.
Le terme « Bazlama » dérive du mot turc « bazla, » qui signifie « augmenter » ou « croître, » en référence à la levée de la pâte pendant la préparation.
Environ 290 kcal par bazlama
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Bazlama pain turc
- 220 g pommes de terre (poids épluché)
- 120 g lait entier
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 450 g farine 0
- 12 g sel
- 1 gousse ail (râpé)
- 1 brin persil haché (frais)
- 60 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle poêle
Préparation des Bazlama pain turc
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir avec de l’eau dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Une fois cuites, mettre dans un récipient haut 90 gr de lait, y verser les pommes de terre et les mixer avec un mixeur plongeant.
Dans un grand bol, mettre les 30 gr de lait restants et la levure de boulanger, laisser dissoudre, puis ajouter la crème de pommes de terre et bien mélanger.
Ensuite, ajouter la farine et le sel en travaillant bien la pâte jusqu’à obtenir une boule bien homogène.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever pendant 2-3 heures jusqu’au doublement de volume.
Une fois la levée obtenue, transférer la pâte sur un plan de travail, recréer une boule…..
….diviser en 8 boules égales.
Laisser reposer les boules au moins une demi-heure.
En attendant, râper l’ail et le mettre dans un verre avec le persil haché et l’huile en mélangeant bien le tout et le mettre de côté.
Après le temps de repos, chauffer une poêle à fond épais et étaler chaque boule pour obtenir une forme longue et étroite, cuire sur la poêle désormais chaude à feu moyen et une fois posées sur la poêle les badigeonner en surface.
Cuire environ 3-4 minutes de chaque côté et répéter l’opération pour toutes les boules.
Une fois cuits, ils peuvent être consommés chauds ou froids.
