Si vous aimez la focaccia sèche, cette recette est faite pour vous : elle est ultra rapide et super croustillante. Un petit morceau en appelle un autre ! J’ai réalisé cette focaccia de nombreuses fois et j’ai testé plusieurs farines différentes ; plus loin je vous révélerai lesquelles j’ai utilisées et les résultats obtenus.
La surface peut être agrémentée d’origan, de romarin, d’ail ou même d’une tranche de pancetta pour la rendre encore plus goûteuse. Ces langues de pâte sont idéales pour accompagner des plats, des salades, ou à servir comme apéritif ou snack. Essayez-les, je suis sûre qu’elles vous conquerront dès la première bouchée !
Allez, venez, on se met à patouiller.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la focaccia sèche
J’ai réalisé cette focaccia de nombreuses fois, donc j’ai testé différentes farines comme : la farine 00, la farine 0, la farine d’épeautre, la farine de semoule de blé dur, la farine 1 et la farine complète.
Il faut juste se rappeler que chaque farine absorbe différemment et, si la pâte ne se tient pas, il pourra être nécessaire d’ajouter de l’eau ou de la farine. À vous de choisir le type en fonction de vos goûts. L’important est d’étaler la pâte le plus finement possible avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir un résultat super croustillant.
- 250 g farine de semoule
- 110 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes pour la focaccia sèche
Dans un grand bol, formez un puits avec la farine et ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive extra vierge et le sel.
Pétrissez d’abord avec une fourchette puis avec les mains, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.Laissez reposer la pâte 20 minutes, couverte d’un torchon à température ambiante.
Divisez la boule en deux, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte n’accroche et commencez à étaler au rouleau à pâtisserie. Avec les quantités indiquées, vous devez obtenir deux abaisses fines d’environ 60×50 cm.
Déposez les abaisses obtenues sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Assaisonnez selon vos goûts avec des herbes aromatiques et quelques grains de sel en surface ; passez légèrement le rouleau dessus pour faire adhérer les arômes à la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé, mode statique, à 200°C pendant environ 15 minutes.
Placez une plaque en haut et une en bas du four ; après 7 minutes, pensez à inverser les plaques pour obtenir une cuisson parfaitement uniforme. Elles seront ainsi dorées et croustillantes de la même façon.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour la confiance que vous me témoignez depuis toutes ces années.
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