Beignets frits sucrés et moelleux comme ceux du café.
Dans cette recette, le temps est accéléré car au lieu des pommes de terre, on met directement dans la pâte les flocons de pommes de terre déshydratés, ceux pour la purée en sachet !!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 30 petits beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour environ 30 petits beignets
- 500 g Farine 00 ((ou 250g farine 0 et 250g farine 00))
- 220 ml Lait
- 1 sachet de purée en flocons de 80g
- 3 Œufs de taille moyenne
- 80 g Beurre mou
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 80 g Sucre semoule
- 1 pincée Sel
- Zeste d'un citron
- 1 sachet Vanilline
- 1 l Huile de graines d'arachide pour frire
- q.s. Sucre semoule
Préparation des beignets frits
Pour préparer nos beignets frits, nous commençons par pétrir les flocons de pommes de terre réhydratés directement dans le bol avec le lait chaud.
Mélangez et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien le premier avant d’ajouter le second.
Ajoutez le sucre, la levure et mélangez.
Ajoutez maintenant le beurre mou coupé en morceaux, le zeste de citron, la vanilline et la pincée de sel.
Ajoutez également la farine petit à petit.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et douce.
Cette pâte peut être obtenue en pétrissant à la main ou avec un robot pâtissier.
Incisez la pâte obtenue en croix et couvrez-la avec un film plastique. Laissez lever pendant 4/5 heures, elle doit doubler de volume.
Étalez la pâte et formez les beignets. Disposez-les sur une plaque ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Couvrez avec du film plastique ou un torchon.
Laissez lever quelques heures, habituellement je les laisse lever une nuit entière.
Chauffez l’huile de graines d’arachide et pendant ce temps, découpez le papier sulfurisé autour de nos beignets. Faites frire les beignets en les mettant dans l’huile directement avec le papier sulfurisé pour éviter de les déformer.
Égouttez-les sur du papier absorbant ou du papier kraft et roulez-les immédiatement dans le sucre.
