Ces mini muffins au chocolat, glaçage de la colombe et zestes d’orange confits vous devez absolument les essayer ! Ils sont super faciles, prêts en quelques minutes et délicieux. 😊 Alors c’est le top niveau praticité, non ? 😀

Ahhhh comme j’adore mettre les mains dans la farine en cuisine ! Et comme j’aime les recettes de récupération !

En ce moment, comme chaque année, les recettes de recyclage post-Pâques pullulent, surtout celles pour recycler le chocolat et la colombe.

Et moi je n’ai pas résisté : cette année j’ai aussi fait, mangé et écrit une recette de recyclage de la colombe ! 🤤 (vous l’avez vue, non ?).

Bon. D’accord, la colombe, mais… on parle du glaçage de la colombe ? Ça remonte aux temps des barres (vous vous souvenez, non ?) : j’ai toujours ce gros doute ! (😀) : possible que je sois la seule à enlever le glaçage de la colombe ?

Je ne le mange pas, pour moi c’est trop sucré, et tous ces petits grains de sucre blancs me gênent aux dents, donc je les enlève toujours de ma part de colombe. Avec tout le monde qui me répète sans cesse « mais le glaçage c’est la meilleure partie ». (Et dire que quand j’étais petite je disais la même chose ! 😂).

Bref. Au final je me retrouve avec ce glaçage en trop ; le jeter, évidemment, hors de question. Alors qu’est-ce qu’on en fait ?

La chose la plus simple ! On l’utilise dans une nouvelle recette à la place du sucre ! 😉

Ces mini muffins au chocolat, glaçage de la colombe et zestes d’orange confits sont ma contribution à la rubrique Light and Tasty, aujourd’hui dédiée aux recettes de recyclage.

Bon, le glaçage de la colombe n’est pas vraiment un ingrédient léger… mais voilà la solution : réduire la taille des muffins ! Ces mini muffins sont tellement petits que même celles et ceux au régime peuvent en prendre un.

Allez, on en prend deux ! 🫶🫶😀

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mini muffins au chocolat glaçage de la colombe et zestes d'orange confits

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 15
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Créative
Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques

Ingrédients

100 g farine type 1
100 g kéfir de lait (ou yaourt nature non sucré)
1 œuf
40 g huile de maïs
80 g glaçage de la colombe (avec petits grains de sucre)
30 g chocolat (mélange lait et noir)
20 g zestes d'orange confits
Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux (3-4 g)

Ustensiles

Caissettes en silicone
Caissettes en papier
Grille à pâtisserie

Étapes

Voici les deux ingrédients pascals à recycler : le chocolat des œufs de Pâques, mixte, au lait et noir, et le glaçage de la colombe avec ses petits grains de sucre croquants.
Troisième ingrédient : les zestes d’orange confits faits maison. Ce n’est pas du recyclage post-Pâques mais c’est quand même un anti-gaspillage, puisqu’il s’agit d’écorces qu’on jette généralement, et c’est vraiment dommage de les jeter car les zestes confits maison sont fabuleux.
Cette fois je ne les ai pas coupés parfaitement, mais l’esthétique n’était pas importante, ils allaient être découpés en petits morceaux. 😉
Bon, on peut démarrer la préparation, super simple.
En gros : on mélange tout à la cuillère rapidement, et c’est tout. 😉
Plus en détail :
Dans un bol, mélanger l’œuf entier et l’huile, puis ajouter le kéfir (ou le yaourt) et mélanger de nouveau.
Ajouter le glaçage de la colombe, émietté en grosses miettes. Mélanger pour l’incorporer à la préparation.
Verser la farine et la levure et mélanger brièvement avec la cuillère.
👉 Une règle fondamentale pour la préparation des muffins – valable aussi pour les mini comme ceux-ci – c’est de ne pas trop travailler la farine sinon le réseau glutineux se forme et les muffins deviennent durs et caoutchouteux.
Préparer 15 petites caissettes.
👉 Je n’ai pas de moules mignon en silicone, alors j’ai mis des petites caissettes en papier à l’intérieur de celles plus grandes.
Verser deux cuillères à café de pâte (environ 25 g) dans chaque caissette.
Ajouter des petits morceaux de zeste d’orange confit et des morceaux de chocolat, en les enfonçant autant que possible dans la pâte.
👉On peut bien sûr les incorporer directement à la pâte avant, mais je préfère les ajouter après, comme ça je suis sûre que chaque portion aura la même quantité de chocolat et de fruits confits.
👉À défaut de zestes confits, on peut utiliser du zeste d’orange râpé ou finement tranché avec un épluche-légumes.
Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
☝️ Je vous conseille d’adapter toujours la cuisson à votre four, parfois il suffit de peu pour changer le temps de cuisson. Ces caissettes que j’ai utilisées sont neuves et plus épaisses que celles que j’avais avant, et je pense qu’elles ont un peu allongé le temps de cuisson par rapport aux caissettes plus fines que j’utilisais avant (20 minutes, pour si petits muffins ça m’a paru long, mais la cuisson était parfaite).
Laisser refroidir les mini muffins au chocolat, glaçage de la colombe et zestes d’orange confits sur une grille pendant environ une demi-heure avant de les manger… si vous arrivez à résister ! 😀