Tripes aux pommes de terre à la sicilienne, la recette de grand-mère pour un plat pauvre et délicieux. Les tripes mijotées avec les pommes de terre, dans la sauce tomate, sont un plat qui me ramène à l’enfance et que nous connaissons à Catane aussi sous le nom de « bisecca ». Je me souviens que ma mère le préparait souvent pour mon père, et ma grand-mère Fernanda n’hésitait pas à la cuisiner fréquemment au cours de l’année. Je n’ai jamais eu de préjugés envers les abats : je les aime et les ai toujours aimés, d’autant plus que dans la tradition de ma famille cuisiner le « cinquième morceau » a toujours été quelque chose de normal. Malheureusement, et c’est là le hic, mon mari n’aime pas les abats, il ne supporte ni leur odeur ni leur goût et, par conséquent, en vingt ans de mariage je ne les ai jamais cuisinés, faisant naître des préjugés à leur égard également chez mes enfants. Il y a quelques jours, au supermarché, j’ai vu des tripes et je me suis souvenu des tripes aux pommes de terre que faisait ma mère ; prise par l’envie et sans penser au reste de la famille, j’ai décidé de les cuisiner même si je devais être la seule à les manger. Une fois prêtes, entre quelques plaintes au sujet de l’odeur, je les ai mises sur la table : mes hommes n’en ont pas mangé, mais ma fille et moi nous sommes régalées ! Maintenant je vous raconte la recette de ma mère des tripes aux pommes de terre à la catanese, mais si vous cherchez quelque chose de plus simple, essayez aussi la version plus légère des tripes à la tomate ou la plus traditionnelle tripes à la romaine.

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