Comment préparer les Pâtes à la crème d’avocat et saumon

• Commençons par préparer les Pâtes à la crème d’avocat et saumon : hachez finement l’oignon, lavez le citron, versez de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel, mettez sur le feu et portez à ébullition. Quand l’eau bout, versez les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

• Pendant que les pâtes cuisent, versez dans une poêle 3 cuillères d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez l’oignon émincé et faites-le légèrement revenir. Ajoutez le saumon fumé en petits morceaux et faites cuire 2 minutes, puis éteignez le feu.

• Coupez l’avocat en deux verticalement, retirez le noyau central et, à l’aide d’une cuillère, retirez la chair et mettez-la dans une assiette. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, le zeste râpé du citron et 1 cuillère de jus de citron. Écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une crème et ajoutez l’huile d’olive extra-vierge en filet, en remuant.

• Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson qui servira ensuite pour lier. Versez les pâtes dans la poêle avec le saumon, ajoutez la crème d’avocat et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes afin de lier le tout et d’obtenir une consistance crémeuse.

• Servez les Pâtes à la crème d’avocat et saumon bien chaudes ou, si vous préférez les consommer froides, conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.