La pizza à la chicorée, salami et fromage est l’une de mes créations préférées. J’adore la pizza et je m’amuse toujours à tester de nouvelles garnitures, comme ici où j’ai réuni trois de mes ingrédients favoris. J’ai préparé cette pizza sur une base blanche, donc uniquement de la mozzarella, puis je l’ai garnie de chicorée cuite et, pour apporter un peu de goût, j’ai ajouté du salami piquant et du fromage affiné. Le résultat a été vraiment satisfaisant : une pizza riche et savoureuse que je prépare chaque fois que j’ai de la chicorée fraîche et locale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
Ingrédients
- 300 g Farine type 00 (ou farine 0)
- 180 ml Eau
- 3 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 4 g Sel
- 300 g Chicorée cuite
- 200 g Mozzarella
- 80 g Salami piquant
- 2 tranches Fromage affiné
Préparation
Pour préparer la pizza à la chicorée, salami et fromage, émiettez la levure de boulanger dans un petit bol et ajoutez l’eau à température ambiante. Mélangez jusqu’à dissolution complète de la levure.
Dans un grand bol, ou dans le robot pâtissier, versez la farine et ajoutez le mélange levure et eau. Commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite le sel et l’huile d’olive extra vierge ; pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène : elle doit former une boule compacte et souple qui ne colle ni aux mains ni au bol.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever la pâte pendant quatre heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Au bout du temps de pousse, prenez la pâte, divisez-la en deux pâtons égaux et déposez-les dans des plaques légèrement huilées. Étalez la pâte dans les plaques avec les mains et laissez lever encore 3/4 heures, à l’abri des courants d’air, idéalement dans le four éteint.
Ensuite, garnissez les pizzas avec la mozzarella râpée, puis répartissez la chicorée, le salami piquant coupé en dés et le fromage affiné coupé en lamelles.
Faites cuire les pizzas dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à cuisson désirée. Bon appétit !
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