Le risotto au safran et speck est une recette pleine de goût aux couleurs vives qui met forcément de bonne humeur ! Chaud, crémeux et enveloppant, c’est un vrai comfort food, essayez-vous à la gourmandise apportée par le speck alliée à la raffinement du safran. Lisez ma recette pas à pas, je vous assure qu’elle vous séduira dès la première fourchette !! Si ce n’est pas déjà fait, abonnez-vous à ma chaîne YouTube CuciniAmo con Chicca pour ne pas manquer mes VIDÉOS RECETTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 823,69 (Kcal)
- Glucides 75,69 (g) dont sucres 1,77 (g)
- Protéines 30,74 (g)
- Matières grasses 41,21 (g) dont saturé 21,16 (g)dont insaturés 15,06 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 1 717,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g Riz
- 1 Safran en pistils
- 200 g Speck
- 1 verre Vin blanc
- 1 l Bouillon de légumes
- 1 Échalote
- 90 g Beurre
- 100 g Parmigiano Reggiano
- selon le goût Poivre
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec l’échalote hachée ; lorsqu’elle devient dorée, ajoutez le speck coupé en lanières ou en petits dés.
Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant une paire de minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez complètement s’évaporer.
Versez le bouillon, et faites cuire le tout à feu vif en ajoutant de temps en temps du bouillon chaud ; attendez qu’il soit absorbé avant d’en rajouter.
Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez le safran dissous dans très peu d’eau. À la fin de la cuisson, rectifiez en sel et poivre, retirez du feu et montez le risotto avec le beurre et le Parmigiano en mélangeant bien.
Votre risotto au safran et speck est prêt à être servi, bon appétit !
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Conseils
À la place du Parmigiano, vous pouvez le remplacer par de la provola ou du caciocavallo.
