Roulades de viande en sauce la recette du dimanche chez moi. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui sent les souvenirs. Le dimanche matin, quand j’étais petite, je me réveillais avec l’odeur de la sauce qui mijotait sur le feu et ma maman me la faisait goûter avec une tranche de pain trempée dans la sauce bouillante. Encore aujourd’hui, le dimanche pour moi sent cette sauce avec des roulades de viande, appelées aussi braciole, ou la classique pâtes au four. Et avec cette sauce on assaisonnait les pâtes, presque toujours des pâtes maison comme les troccoli. De fines tranches de veau farcies simplement avec de l’ail, le persil haché et beaucoup de fromage râpé. Une recette que je vous conseille d’essayer tout de suite et n’oubliez pas de me dire si elle vous a conquise. Allez, filez en cuisine pour lire la recette de mes roulades de viande des Pouilles.
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 237,66 (Kcal)
- Glucides 4,89 (g) dont sucres 0,45 (g)
- Protéines 16,28 (g)
- Matières grasses 17,23 (g) dont saturé 5,22 (g)dont insaturés 8,93 (g)
- Fibres 1,02 (g)
- Sodium 505,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des roulades de viande
- 4 tranches de veau (environ 350 grammes)
- 40 g parmesan râpé
- 1 brin persil
- 2 gousses ail
- 500 ml passata de tomates
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon blanc
- à volonté sel
Comment préparer les roulades de veau à la sauce
Pour préparer les roulades pugliesi, il vous faut de fines tranches de viande ; si nécessaire, aplatissez-les davantage avec un attendrisseur. Hachez les deux gousses d’ail en petits morceaux. Étalez les tranches sur le plan de travail. Garnissez chaque tranche de viande avec l’ail, le persil haché et le parmesan râpé.
Roulez délicatement chaque tranche sur la garniture pour former les roulades. Fixez les roulades avec un cure-dent en bois ou en acier. Préparez-les toutes de la même manière. Versez 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez aussi l’oignon émincé finement. Faites légèrement revenir puis placez également les roulades de viande.
Laissez-les bien dorer de tous les côtés puis versez la passata de tomates, un demi-verre d’eau et rectifiez le sel. Laissez cuire la sauce environ 2 heures à feu doux en les retournant de temps en temps. Si elle s’assèche trop, ajoutez un peu d’eau. Si c’est la saison, ajoutez en fin de cuisson quelques feuilles de basilic frais. Cette sauce est excellente pour assaisonner les pâtes, fraîches ou sèches.
À demain avec une nouvelle recette, bises, Loredana
Les conseils de Loredana
S’il en reste un ou plusieurs roulades, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant pendant un jour.
Lisez aussi la recette de mon ragoût de viande et la recette des lasagnes au four avec béchamel.
