Cheesecake aux figues frais et délicieux. Aujourd’hui je vous raconte la recette du dessert que j’ai préparé pour mon anniversaire. Oui je sais ce n’est pas vraiment un gâteau d’anniversaire classique mais vu la chaleur de ces jours-là c’était le seul dessert possible à faire. Un dessert simple, sans cuisson, mais vraiment très bon et vous pouvez tout à fait le préparer à l’avance, même la veille — il sera encore meilleur ! Un dessert sans effort et très facile à préparer et puis les figues sont vraiment un fruit spécial, dommage qu’on les trouve si peu de temps, alors autant en profiter et en faire de grandes folies, préparer plein de desserts aux figues et aussi ma confiture spéciale de confiture de figues. Alors, je vous ai déjà convaincus d’essayer ? Allons en cuisine et préparons ensemble mon délicieux Cheesecake aux figues !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 485,61 (Kcal)
- Glucides 48,90 (g) dont sucres 35,41 (g)
- Protéines 5,99 (g)
- Matières grasses 30,43 (g) dont saturé 7,22 (g)dont insaturés 4,35 (g)
- Fibres 2,03 (g)
- Sodium 180,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS DU GÂTEAU AUX FIGUES
- 180 g biscuits Digestive (ou biscuits complets)
- 80 g beurre
- 200 ml crème fraîche à monter
- 200 g fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
- 70 g sucre glace
- 8 g feuilles de gélatine
- 4 cuillères lait
- 800 g figues
- 100 g sucre de canne
COMMENT PRÉPARER LE CHEESECAKE AUX FIGUES
Émiettez les biscuits complets à l’aide d’un mixeur. Transférez-les dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Tapissez le fond et les côtés d’un moule rond de 20 cm de diamètre à charnière avec du papier sulfurisé. Recouvrez le fond avec le mélange de biscuits en comprimant avec le dos d’une cuillère pour bien compacter. Placez le moule au frais pendant au moins 30 minutes, voire plus.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Montez pendant ce temps la crème bien froide sortie du frigo en ajoutant le sucre glace. Incorporez le fromage frais à la crème montée en mélangeant avec une spatule.
Essorez les feuilles de gélatine puis faites-les fondre dans une petite casserole avec le lait. Laissez refroidir puis ajoutez-les à la crème et au fromage. Mélangez bien. Sortez le moule du frigo et versez la crème préparée sur la base de biscuits, en lissant bien avec une spatule.
Remettez le moule au frigo et laissez raffermir environ 2 heures. Préparez pendant ce temps la gelée de figues. Lavez les figues, réservez-en 6-7 pour la décoration et coupez les autres en petits morceaux sans les éplucher, en enlevant seulement le pédoncule. Transférez les figues dans une casserole, ajoutez le sucre de canne et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Laissez refroidir. Si vous préférez une texture plus onctueuse, vous pouvez la mixer.
Sortez le dessert du frigo, ouvrez le moule et transférez le Cheesecake sur un plat de service. Répartissez la gelée de figues sur la surface à l’aide d’une spatule. Terminez la préparation en décorant avec des figues coupées en quartiers. Conservez le dessert froid aux figues au réfrigérateur.
À demain pour une nouvelle recette, je vous embrasse, Loredana
Les conseils de Loredana
Pour accélérer la préparation du dessert, vous pouvez remplacer la gelée de figues simplement par la confiture de figues
Vous pouvez préparer la base et la crème du dessert à l’avance, même la veille, et le conserver au réfrigérateur ; il vous restera seulement à ajouter la gelée et les figues fraîches
Si vous utilisez de la crème végétale déjà sucrée, omettez le sucre glace pour la monter
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sucre de canne par la même quantité de sucre semoule
Lisez aussi la recette de mes Biscuits aux figues et amandes
